发帖时间：2006/11/28 22:52:00
陈泽民：颠覆餐饮渠道作者:■文/本刊记者虹秀发自郑州2005-8-3111:31:48“麦当劳的甜玉米棒卖７块钱一个，而从农村收购玉米棒一个只要几毛钱。”三全食品股份有限公司(以下简称三全)董事长陈泽民如是说。为避“暴利”之嫌，麦当劳河南区域经理很着急，他当场反驳说:“麦当劳并不...
发帖时间：2006/9/18 12:28:00
月饼强制性国家标准正式实施后的第一个中秋节 中低档月饼成为市场主流 今年的10月6日是中秋节。眼下，各大厂家的月饼已经纷纷出炉,而今年6月1日，月饼强制性国家标准正式实施。月饼国标的实施对月饼价格产生了什么样的影响呢？近日，记者走访了北京西单商场、君太百货、西单明珠、沃儿玛等...
发帖时间：2006/6/22 10:37:00
因为使用的烹调油被指会导致食物中反脂肪酸含量过高，肯德基在美国被告上法庭。中国餐厅用的是棕榈油对此，肯德基方面昨天给本报发来声明表示，其在全球不同的国家和地区使用的原料是不同的，而在中国各个肯德基餐厅使用的是未经氢化的棕榈油，经这种油烹制出来的食物中反脂肪酸含量极低。据了解，美国...
发帖时间：2006/2/23 20:43:00
欢迎华中农大学友踊跃参加八分山联谊郊游八分山西奈水库1、主题：春游，交友，联谊，烧烤，冷餐会2、资料介绍：江夏八分山，地处江夏纸纺火车战以北，有八分山林场，主要经营树木为水杉，法国梧桐等，大树掺天，山顶山有慈云寺，据说寺里有口井，井水清凉。山脚下的西奈水库常年积水，里面水产丰富，...
发帖时间：2005/3/20 10:32:00
讨论:餐饮业食品卫生管理，推行haccp的可行性！haccp管理体系主要在食品生产企业推广，食品生产企业的特点是食品生产为流水线，有相对固定的工艺流程图，便于进行危害分析及关键点的控制；而餐饮多种多样，厨师总是变着花样做出适合消费者口味的饭菜，也就是说工艺流程比较复杂，并且多变。...
发帖时间：2005/3/4 21:44:00
以下是引用dpypg在2005-3-311:26:00的发言：我觉向大型餐饮企业推行haccp通过按部就班的参照现有haccp的要求来是不可能实现的。也就向前面说到的：“就是说工艺流程比较复杂，并且多变。此外，餐饮企业人员及管理者的更换也比较频繁”。可以试着改变现有haccp的要...
发帖时间：2005/3/3 11:26:00
我觉向大型餐饮企业推行haccp通过按部就班的参照现有haccp的要求来是不可能实现的。也就向前面说到的：“就是说工艺流程比较复杂，并且多变。此外，餐饮企业人员及管理者的更换也比较频繁”。可以试着改变现有haccp的要求，推行一种“简便”关键点控制管理体系，也许更能适应大型餐饮业...
发帖时间：2005/2/22 20:18:00
haccp管理体系主要在食品生产企业推广，食品生产企业的特点是食品生产为流水线，有相对固定的工艺流程图，便于进行危害分析及关键点的控制；而餐饮多种多样，厨师总是变着花样做出适合消费者口味的饭菜，也就是说工艺流程比较复杂，并且多变。此外，餐饮企业人员及管理者的更换也比较频繁，有的餐...
发帖时间：2004/12/17 11:41:00
真正市场化的中国餐饮业在经历了二十余年的自身蜕变与市场压迫下，进入了一个崭新的时代----新餐饮时代。传统餐饮与个性餐饮斗法、民族餐饮与外来餐饮拉据、快捷餐饮与店堂餐饮争城成为这个时代的表象特征。新餐饮时代的形成是社会经济结构变化、人口流动、商业扩张等诸多因素共同使然，它使得餐饮...
发帖时间：2004/8/13 17:57:00
四、策略与措施（十八）将营养目标纳入有关法律、法规、政策和计划。1、将有关营养政策列入国家经济和社会发展规划，各级财政部门应视情况给予必要的经费支持。2、各有关部门的工作计划要体现与本部门工作相关的营养目标和措施。3、各地要依据本计划并结合有关部分的工作计划，因地制宜制定具体的营...
