发帖时间：2004/9/4 16:05:00
看到过白的馒头，一般都是用添加过量增白剂的结果。油光发亮、手搓有油的大米可能是陈化变质的大米混入了矿物油...
发帖时间：2004/7/20 17:28:00
从以前我老师的简要介绍和以下资料可以透射出：变性淀粉具有增白作用——产品组成及外观：本品主要含氧化物质，复合磷酸盐，变性淀粉等多种成份配制而成的白色的流畅粉末。产品功能：产品应用：加入本品后，能使面条、波纹面、碗仔面、拉面、米粉、排粉等米面制品明显的增白效果，而且能使米面制品保持...
发帖时间：2004/7/13 12:37:00
发一篇自己写的文章给大家，欢迎指导！这篇文章是在去年冷冻冷藏食品学会研讨会上发表的论文！随着人们生活水平的提高，速冻食品已经越来越为人们所接受。尤其是速冻水饺、汤圆作为中国的传统食品，其方便、卫生、安全、快捷、营养的特性，使之已经成为了速冻食品中的佼佼者，相应的，一批生产速冻水饺...
发帖时间：2004/6/25 9:54:00
我公司产品速冻包子出口日本，对添加剂要求很严格。像面粉中不能用增白剂、砂糖中不能用甜蜜素，如果我们想委托第三方去检验原料，应该寻找哪些单位、公司呢？请大家帮我介绍一下！...
发帖时间：2004/6/24 15:08:00
几种典型玉米食品的加工玉米食品风味独特、营养丰富、加工简便，现介绍以下几种典型玉米食品加工方法： 1玉米白砂糖 原料：玉米面、淀粉酶、糖化酶、食用氯化钙、食用亚硫酸钠、甜味剂、清洁水及食盐、白矾、苏打粉等。加工程序是： ①糖化与煮料。用1公斤纯净的玉米面，加2.5公斤清洁水...
发帖时间：2004/5/14 17:29:00
如今许多市售的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其他一些水发食品，色泽洁白，感官性状良好，这是怎么造成的？原来这是不法商贩在制作工艺中添加了一种叫作吊白块的食品增白剂。吊白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠，它在食品加工过程中分解为二氧化硫和甲醛。亚硫酸钠在食品加工中具有还原漂白作用，使食...
发帖时间：2004/5/14 17:17:00
国家对京沪粤等10省市的94种小麦粉产品进行了抽查，有近六成产品超标准使用了增白剂。市场上最常见的面粉加工品就是馒头，那么，越白的馒头越有问题吗？武汉工业学院食品科学与工程系刘章武副教授说，馒头并不是越白越好，相反，越白其“学问”也越大。天然面粉本是微带麸黄色的，在加工过程中，碾...
