发帖时间：2006/12/9 20:37:00
目前，不少出口罐头加工企业按要求建立了HACCP食品安全管理体系，还有很多企业向认证机构提出了HACCP认证申请。然而，不少企业的HACCP体系在建立和运行中存在着很多误区，如设定的关键控制点和关键限值理论化、形式化，整个体系运行缺少真实性。有效性。笔者结合多次审核中发现的问题，...
发帖时间：2006/12/7 15:47:00
任何管理都要选择、运用相应的管理方法，各种管理任务的完成，需要体现管理的多种方法和手段。管理，不能不解决方法论问题。对于管理学的研究来说，我们不仅要解决管理的认识论的问题，还要解决管理学的方法论的问题。任何科学原理，当它在认识和改造世界的过程中起着指导作用时就具有方法的意义。而当...
发帖时间：2006/12/6 16:02:00
螺旋式微量给料（喂料、投加）设备作为一种粉体物料的连续给料设备，以其结构简单、价格低廉等优势，应用十分广泛。其基本原理为利用给料螺旋的旋转将粉体物料送出，类似于螺旋输送机，给料螺旋每旋转一周所给出的物料量为一常数，调整电机转速，故可得到不同的给料量。现对如何提高该类设备给料精度做...
发帖时间：2006/11/29 9:17:00
配位滴定法【要求】1．熟悉配位平衡的副反应系数，明确条件形成常数的概念。2．掌握EDTA滴定法的基本原理并能正确选择滴定的pH条件。3．熟悉常用金属指示剂的选择及EDTA法的应用范围。4.了解EDTA滴定的方式。【内容】一、概述配位滴定法是以配位反应为基础的滴定分析，通常所说的配...
发帖时间：2006/11/9 1:22:00
中国消费者报唐夏【2006-11-08】 ■本报记者唐夏有人怕辣，有人不怕辣，还有人怕不辣。面对市场上种类繁多的辣椒及辣椒制品，如何选择适合自己口味的产品，真让消费者犯难。而面对不同产地、种类的辣椒原料，如何保证大规模工业化生产出来的同种辣椒制品保持同样的口味，也让商家颇费思量...
发帖时间：2006/11/8 21:15:00
大家好！关于第一节肉干制品的一般加工原理一、肉干制品的调味方法二、肉干制品的干制原理三、肉干制品配料的基本原则四、肉干制品调味料的选择和使用有没有这方面的资料或者关于这方面信息的网站！麻烦告诉小弟！多谢了◎本人QQ87938693...
发帖时间：2006/9/24 16:03:00
--------------------------------------------------------------------------------HACCP食品质量管理体系HACCP食品质量管理体系——原理和实施方法简介课程目录uHACCP的定义uHACCP的产生和...
发帖时间：2006/9/19 16:33:00
Y第一章概述1.1公司简介1.2方便面的发展史方便面自1964年传入我国北京、上海、江苏、广东和陕西等地。但在80年代以前方便面在我国的发展是比较缓慢的，无论在工艺和设备方面都还处于探索阶段。在生产上还没有形成规模，销售上还没有形成市场，80年代以后随着改革开放的深入，人们生活的...
发帖时间：2006/9/6 19:31:00
（六）抗氧化剂在焙烤食品保鲜中的应用：1.抗氧化剂概述 抗氧化剂能阻止或延缓食品氧化，以提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。 食品的变质除了前面所讲的微生物所引起之外，还有一个重要的原因就是氧化。氧化可以导致食品中的油脂酸败，还会导致食品退色、褐变、维生素受破坏等，从而...
发帖时间：2006/9/6 19:30:00
一、保鲜的定义与概述：1、食品保鲜的定义： 食品保鲜是指对食品采取一定的措施进行处理，使食品在常温下放置一段时间，能够保持良好的品质。品质包括新鲜度、风味、细菌总数、营养成分等。2、概述： 人们在发展食品生产和食品加工的同时，食品保鲜受到高度重视。为达到食品防腐、保鲜、延长食...
