发帖时间：2006/1/15 17:05:00
乳品消费潜在有待发掘 近20年的乳业大力发展和广泛的宣传产生了几乎令人目眩的成效：我国人均奶占有量从1990年的4.4千克增加到2003年的13.4千克；乳制品产量从1997年115.3万吨增至2003年的723.8万吨，其中液体乳在此6年间平均年递增率为99%。 但是，大...
发帖时间：2005/12/1 8:20:00
我在用雀巢的无水奶油、麦片基料，还好没用他的奶粉[em07][em07][em07][em07][em07][em07][em07]...
发帖时间：2005/11/11 15:43:00
以下是引用vmf在2004-12-720:04:00的发言：调味有两种，一种直接预混到配料里，另一种直接喷洒在表面不错，直接喷洒在表面一般要用粘连剂-------比如以淀粉为基料的产品...
发帖时间：2005/10/29 9:51:00
膳食纤维基料，不可溶性的市场怎么样？目前主要用于什么方面？销往那里？请各位大侠们指点一下。...
发帖时间：2005/10/27 12:46:00
黄原胶在冰淇淋生产中的应用梁英红摘要：试验和分析黄原胶在冰淇淋生产中的应用特性和应用价值。关键词：黄原胶；粘度；流变性；稳定剂0前言瓜尔豆胶是目前冰淇淋生产中使用最为广泛的增稠胶，但其抗融性差、易生物降解、热稳定性和酸稳定性不高，给冰淇淋生产带来一些质量问题。在食品增调胶中，黄原...
发帖时间：2005/10/22 8:57:00
一、起酥油的定义 起酥油并非国际上统一使用的名称。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂(CompoundCookingFat)。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。由于新开发的流体态、粉末态起酥油和水相低于20％的人造奶油均具有塑性脂肪赋予的功能特性，今...
发帖时间：2005/10/13 17:36:00
本质和结构食品香精是多种发香原料和溶剂的调合物；通常一个香精所含原料约30~40种．发香原料多是有机化学合成和天然提炼而成的．常用的发香原料约400种，偶用的约200种，而每种原料多有再分级别和纯度的情况．这样便形成了可使用的香原料超过千种之多．调香师须以精良的设备和精湛的工艺技...
发帖时间：2005/9/16 14:57:00
第一要看你的基料与麦当劳是不是差很多，第二是再查你用的冰淇淋粉是不是乳化效果达到了，第三是膨胀率有没有掌握好。...
发帖时间：2005/9/10 15:16:00
我们生产 用的是绿茶基料． 顶[em01][em01]...
发帖时间：2005/9/10 15:16:00
我们生产 用的是绿茶基料． 顶[em01][em01]...
