发帖时间：2007/11/30 9:49:00
天然柑橘风味果汁饮料合作与开发首先，我国经济持续高速增长，而国内饮料行业以巨大市场为基础和依托，具有极大的成长空间，市场前景良好，加之整个行业市场化程度较高，同时带来的竞争也非常激烈。随着消费者口味日益多元化，果汁饮料和茶饮料等新型饮料逐渐崛起，碳酸饮料已经失去前几年一统天下的局...
发帖时间：2007/11/14 15:07:00
天然风味果汁饮料开发与合作我国经济持续高速增长，而国内饮料行业以巨大市场为基础和依托，具有极大的成长空间，市场前景良好，加之整个行业市场化程度较高，同时带来的竞争也非常激烈。随着消费者口味日益多元化，果汁饮料和茶饮料等新型饮料逐渐崛起，碳酸饮料已经失去前几年一统天下的局面。从消费...
发帖时间：2007/11/5 10:32:00
用抗结剂或抗结团基料试一下！...
发帖时间：2007/10/22 8:24:00
我做个几次碎碎冰，总感觉不太理想，不如旺旺的碎碎冰，不但澄清度好，而且状态看着挺稀的，可喝道嘴里却感觉挺粘的。求教大家给指点一下。澄清度给基料关系大还是和胶体的关系大。这中状态用那种胶体比较好。...
发帖时间：2007/9/29 23:00:00
有冰晶，变硬，和你机器的制冷量有关。再说啦基料里没有油又没有经过均质能细腻吗？冰淇淋粉应该淘汰啦！...
发帖时间：2007/8/28 18:10:00
这种软饮料的浓缩液制法是：把上述各种成分全溶于尽量少的水中，然后巴氏杀菌处理，获得这种饮料的浓缩溶液。这种浓缩溶液加水即可饮用。可见十分方便。产品优点现在人们愿意喝的饮料有这样两个特点：一是要解渴；二是有点兴奋作用，甚至有点刺激性。通常人们喝酒或喝不含酒精的饮料，如茶、咖啡能有上...
发帖时间：2007/5/8 14:33:00
0.07%的小苏打就会出现发酵产气,基料改变,转接一次,没事就证明有碱,奶粉中有小苏打很普遍,...
发帖时间：2007/4/18 14:44:00
为维护广大消费者的合法权益，促进行业健康发展，国家质检总局组织对食品添加剂中的碳酸氢钠和柠檬酸及其盐类产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了40家企业生产的41种产品，产品抽样合格率为87.8%。食品添加剂碳酸氢钠：俗称“小苏打”，是食用化工产品中非常重要的一个品种，主要用于食品发...
发帖时间：2007/3/18 17:19:00
食品包装是一古老而又现代的话题，也是人们自始至终在研究和探索的课题。无论是远古的农耕时代，还是科学技术十分发达的今天，食品包装随着社会的进步，科学技术的发展而显得变化神速，日新月异。在科学技术迅速发展的今天，包装材料与包装技术已不再是那么简单和直观的东西，而是那些融入各学科技术而...
发帖时间：2007/2/1 21:59:00
引自论坛里义愤填膺大哥提供的资料瓜尔胶GuarGum别名瓜尔都胶、胍尔胶性状白色或稍带黄褐色粉末，有的呈颗粒状或扁平状，无臭或稍有气味，保水性强，以低浓度可制成高黏度溶液（完全溶解的1%瓜尔胶水溶液，黏度为3000mPa·s）。水溶液呈中性，有较好的耐碱性和耐酸性。加入硼砂或过渡...
