发帖时间：2005/7/7 12:19:00
可食性包装材料？既然是可食性的，根据我个人了解，看他的基料是什么，才能决定需要添加什么．不知道你了解的目的，我觉得这个问题一问一答比较好．如果想了解更多的话，可以联系我！我的ＱＱ：４０２２２８０６２...
发帖时间：2005/11/11 15:43:00
以下是引用vmf在2004-12-720:04:00的发言：调味有两种，一种直接预混到配料里，另一种直接喷洒在表面不错，直接喷洒在表面一般要用粘连剂-------比如以淀粉为基料的产品...
发帖时间：2006/6/28 14:26:00
谢谢大侠的指点，我做的水果馅料不是用冬瓜蓉或南瓜蓉做为基料的！我用的是淀粉和增稠剂！能否请各为大侠指点一下小弟：怎样增加产品的光泽度和产品的可操做性（馅料太软了包陷时不方便）...
发帖时间：2009/10/20 9:40:00
沉淀主要是三方面的原因，沉淀物颗粒的大小、溶液浓稠度、溶液悬浮力。所以你可以看看乳钙的细度。稳定剂方面，可以找专业厂家，并不是最贵的就是最好的。另外基料配比也很重要。有问题可联系我，YY20040419@126.COM...
发帖时间：2012/3/16 12:22:54
膨化食品外撒料有的复合调味料之类的产品，这当中可以添加酵母抽提物，有的风味外撒料是热反应产品，这其中添加酵母抽提物作为反应的基料，能丰富热反应外撒料的风味，效果不错，值得一试。...
发帖时间：2007/10/22 8:24:00
我做个几次碎碎冰，总感觉不太理想，不如旺旺的碎碎冰，不但澄清度好，而且状态看着挺稀的，可喝道嘴里却感觉挺粘的。求教大家给指点一下。澄清度给基料关系大还是和胶体的关系大。这中状态用那种胶体比较好。...
发帖时间：2004/6/24 19:21:00
美国一公司日前开发成功一种具有低脂、低胆固醇特点的蛋黄基料。 新产品只在鲜蛋液状蛋黄中加少量山梨糖醇，通过干燥去除水分，再经CO2超临界萃取除去脂肪与胆固醇，卵磷脂残留在产品中。1份这种蛋黄基料加3份水可得功能完全相同的液状蛋黄，和相当量蛋清混合还原的产品与鲜蛋化相比，脂肪减...
发帖时间：2004/6/24 19:26:00
目前有一种以新鲜蔬菜（茄子、胡萝卜、冬瓜、南瓜等）果肉为基料，不添加防腐剂、色素、香精和增稠剂，经科学工艺加工制成的蔬菜肉质软糖面世。该蔬菜软糖属国际新一代蔬菜深加工食品，包括茄子软糖、胡萝卜软糖、南瓜软糖等蔬菜软糖系列产品和菜心巧克力、菜心软糖、菜心硬糖等菜心夹心糖系列产品，...
发帖时间：2005/1/14 21:08:00
你的配方怎么样，基料可是很重要的，另外香精是很重要的，一定要选对好的香精，我个人认为国外的香精和国内一些实力比较雄厚的公司的香精还是不错，而一些小公司的香精主要的优势还是在香精的价格便宜，而其产品不是很好。当然他们可能也有不错的产品，这一点不可否认。对于楼主调香，我想还是要根据当...
发帖时间：2006/8/17 9:31:00
以下是引用xydairy在2006-8-1614:02:00的发言：以下是引用阿彬在2006-8-1517:03:00的发言：做玻璃瓶装凝固奶时，上层一厘米看着粗糙，不细腻．下层没问题，怎么回事？我认为主要原因可能是有气泡，另外生产发酵剂的那层“奶皮”最好去掉。请问,生产发酵剂的...
