发帖时间：2009/6/8 10:17:00
一、配料：大豆50千克、石膏1800千克~2000千克，水400千克。二、出品率：每50千克大豆能制成小包豆腐550至600块（包）。三、工艺：〈一〉点浆和涨浆方法同老豆腐。〈二〉摊布：可用琬为底座，将豆腐布1块摊在碗内，呈碗状，布成正方形，边长为碗口直径的1倍。〈三〉浇制：用小...
发帖时间：2011/8/4 16:41:41
从之前的文章里，我们了解到助孕的食疗主要从补肾、健脾胃、滋阴、暖宫等方面去着手，下面就为大家从这四个方面各自介绍一道助孕餐，通过采用多种营养丰富的食材食疗帮准妈妈们全面维护和提升孕力，保持整体孕力充沛。补肾：双豆带子蒸豆腐豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。带子...
发帖时间：2012/9/6 11:16:54
随着人们健康认识的增强，为了卫生，喝的放心，纷纷选择家庭自制豆浆。家庭豆浆机让这款传统的饮品进入每家每户，DIY豆浆不再是件麻烦事。可是，豆浆的禁忌你知多少呢? 1忌喝未煮熟的豆浆 很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质...
发帖时间：2004/9/23 14:56:00
我也很想知道这个问题，可是等了半天了像没有人回答，我猜想豆浆口感滑除了滤渣彻底之外，另外在里面加入了一些辅助的添加物，只是没有想到会是什么样的物质使得口感改善得如此好的，我以为吃过加入一些添加物口感改善的比较彻底是的：加入黄原胶CMC，这主要是在萝卜糕里体现的，黄原胶能使口感更滑...
发帖时间：2005/5/18 1:05:00
我是做微生物控制的，楼上大师们做豆腐是否按传统方法，建议引入现代食品生产观念，在豆腐生产工艺上采取生物定量控制技术，比喻说生产和保存用水的水质应该先做处理，在成本可接受范围内选择物理或化学的方法对生产设备进行消毒，如果有一定规模还考虑引入冷链物流概念。应该说因生物因素产生的豆腐变...
发帖时间：2007/9/24 10:00:00
用豆浆制作乳酸饮料用豆浆制作乳酸饮料乳酸发酵饮料通常以脱脂鲜乳或脱脂奶粉经过乳酸发酵制成。然而越来越多的人尝试利用富含植物蛋白质的豆浆经过酸发酵制作乳酸发酵饮料。但终因这种豆浆制成的乳酸饮料风味上不够理想，所以至今还未能成为普及的大众食品。新的制作方法是先将蒸煮米进行糖化，经加热...
发帖时间：2007/12/22 0:47:00
虎皮虾原料：虾仁１５０克猪肥膘肉５０克豆腐１块鸡蛋清２个干淀粉５０克姜末１０克葱末１５克面包糠１００克精盐３克味精４克料酒１５克香油１０克椒盐１０克色拉油１５０克约耗５０克制法：１、虾仁治净，剁成茸；猪肥膘肉剁成细泥；豆腐改刀成８厘米见方的块，入笼略蒸至回软取出。２、将虾茸、...
发帖时间：2009/4/20 1:34:00
太好了。楼主您好，我最近开始关注豆奶，有些问题，还望不吝赐教。以前我们对牛奶关注比较多，在豆奶高温杀菌过程中应该注意什么？一般豆奶的杀菌设备生产时间都没有牛奶长，是什么原因？有什么特别需要注意的么？另外，磨豆的环节冷磨和热磨哪种方法比较好？好像用HCO3浸泡过以后提取率会比较高，...
发帖时间：2011/8/12 14:52:24
椒鹽脆皮豆腐材料：實豆腐1-1/2件調味：淮鹽2茶匙芫茜1棵糖1/4茶匙蔥1棵薑粉1/2茶匙紅椒1/2隻五香粉1/2茶匙脆漿：黑胡椒1/2茶匙麵粉110克發粉1/4茶匙粟粉1湯匙水150毫升油1湯匙製法1.準備脆漿，把材料同篩於粉盆內，加入水份油，不停攪拌。2.豆腐洗淨，抹乾水份...
发帖时间：2011/10/13 8:26:49
进入秋天气温慢慢降了下来，正好是进补的好时节，但在养生过程中，却会因为忽略健康饮食基本原则，而错误的将食物搭配在一起。尤其是5类食物搭配禁忌，几乎九成以上的人都会犯这样的错，结果不但进补不了，还会危害到健康。 1.豆腐与菠菜忌同煮 豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的。盐...
