发帖时间：2004/10/21 21:52:00
我发现市售豆浆浓度高，似有不法商人为增加感观而在豆浆中添加物质，有何这方面的相关知识告知？有无这种现实情况？...
发帖时间：2004/12/18 16:50:00
我想知道豆粕是什么，是什么样的，哪里有照片，购买是否要在豆粕加工厂，超市、食品商场是否可以见到？急需这方面的知识，谢谢！...
发帖时间：2005/9/1 21:27:00
在豆腐干里加什么东西，可以保持水分和韧性，而且可以长时间稳定，不受油脂之类的分解，象四川的‘南溪’豆腐干那种口感~前提是安全。...
发帖时间：2007/3/1 9:37:00
谁知道类似可得然胶,但价格比它便宜的热不可逆胶体???主要用在豆制品加工方面!![align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-3-19:46:17编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2008/5/30 9:31:00
虽然我不建议采用小日本的东西，但从技术上讲日本信越的乳化硅油在豆制品方面的消泡效果好像不错。[em05]...
发帖时间：2007/7/7 11:36:00
以下是引用加州阳光在2007-7-614:00:00的发言：我公司用户在做日本豆腐时，添加的柠檬黄或日落黄如何控制色素完全凝固在豆腐中，而在豆腐渗出的水中没有色素显现，另外我公司有红色七号原装进口和分装的销售．电话：13862787518合成色素这个问题不大好解决，做豆制品建议使...
发帖时间：2005/2/27 13:10:00
现在豆制品的工业化前景比较乐观，现在国内的豆制品主要还是一作坊式为主产品的技术含量也不高，而国人对其的需求加大，对其的功能特性又在不断提升所以其工业化应该有很大的市场...
发帖时间：2005/3/6 18:24:00
cwwhl说的太对了，其实就是一个产业化的问题！小弟我可谓书出身在豆腐世家，从小耳汝目染；大学又学的是食品，所以我感觉豆制品技术本身没太大的问题，难就难在怎么开拓这个市场，实行工业化生产！！！！！！！！！！！...
发帖时间：2005/9/9 0:20:00
借此机会向大家学习，参与讨论我们以前也尝试过，在豆蓉和莲蓉上使用会出现渗油、滴油的现象，容易空壳碎边。在五仁上效果还可以。所以我们后来一直使用的都是蛋浆。请问大家还有没有更好的意见。...
发帖时间：2006/3/8 9:12:00
消泡剂的口感不好，有明显的涩味，而且大都是用在豆制品的。现在用在乳品的消泡剂很少，而且基本上都是液体的，为生产方便，我需要粉末。不知哪里有进口的粉末状消泡剂？多谢！...
