发帖时间：2004/10/12 9:23:00
以下是引用tzc2000在2004-10-1016:23:00的发言：深层水油混合油炸因为有事，一段时间没有来，怠慢各位了，土豆的品种我们已经找到，油炸后的效果不错。深层混合油炸是怎么回事...
发帖时间：2004/10/16 17:44:00
让我想起来件事，上学做综合工艺实验的时候，有炸署片一项，事先就是要把它们切好，但又要防止褐变，所以要把切好的土豆片放到一定浓度的盐液中保存，炸前沥干，可以防止褐变。^_^...
发帖时间：2005/4/9 11:01:00
中国人都爱吃炒土豆丝的，我还没有听说谁个不喜欢的。要是我喜欢一棵树，我就不会眷恋森林；反之易然。提问：我怎么天天感觉到时间不够用呢！？怎么才能更有效的利用时间呢！？[em27][em27]...
发帖时间：2005/8/2 17:33:00
你老家什么地方的?提高马铃薯附加值有很多有效的办法,例如:加工淀粉.变性淀粉,马铃薯雪花全粉,薯片,薯条,薯泥等,不过对土豆要求挺高的,可以和我联系,我帮你想想办法.QQ:30076679...
发帖时间：2007/1/27 9:36:00
我认为原因有二点:1.你所选用的品种2.品种的还原糖比较高土豆的还原糖随温度的降低而提高,从而也就很难加工,尤其是在常压高温油炸时很容易变黑,本人有四年的生产经验!...
发帖时间：2007/3/20 21:02:00
[Point=20]脆脆肠鸡大胸70鸡皮30玉米淀粉18土豆淀粉8冰水80盐3.9糖2.1味精0.5亚硝4克芫荽粉0.2YP1040.48分离蛋白3.5卡拉胶0.423460.65白胡椒0.2防腐剂按标准[/Point][align=right][color=#000066][此...
发帖时间：2008/12/28 20:59:00
4.2.4斩拌比例：(单位:kg)去皮鸡胸肉：43.5鸡皮：16.5碎膘：6.75甜玉米粒：16.502#料:13.05色素水51100蛋白：4.05木薯变性淀粉9土豆淀粉3天宁33052香精：0.3饴糖3料酒0.6乳酸钠1.5冰水：32.5合计155.25...
发帖时间：2009/8/24 10:21:00
一、小吃类:传授秦镇米皮（小米皮、黑米皮）、五香芝麻凉皮、宝鸡擀面皮、烙面皮、川味麻辣烫、重庆酸辣粉、香菇鸡丁米线（牛肉米线、排骨米线、过桥米线、麻辣米线、酸菜肉沫米线、红烧米线）腊汁肉夹馍（白吉馍)、香辣面、武汉热干面、金汉江朝鲜面（冷、热）、七香凉面、鸡丝牛筋面、奇味飘香辣椒...
发帖时间：2013/4/17 16:13:43
用料：大土豆1个、洋葱半个、瘦猪肉馅200克、淡奶油或牛奶30ml、鸡蛋１个、黑胡椒粉3克、面粉适量、面包屑适量、盐3克1、土豆泥和肉馅都是熟的，不用炸太久就可以，但是一定要多炸一会儿炸到外皮酥脆才更好吃；2、吃时可蘸番茄沙司；3、这个可乐饼在日本料理书上用的是牛肉馅，喜欢吃猪肉...
发帖时间：2004/5/14 9:53:00
原料：去骨鸡腿、香蕉、玉米饼、咸肉、土豆、红柿子椒、面粉、面包糠、鸡蛋 调料：盐、辣椒粉、胡椒粉、辣椒酱、酱油、黄油、色拉油、沙拉酱 做法：1.去骨鸡腿洗净，用适量盐、辣椒粉、胡椒粉、辣椒酱、酱油腌入味，把腌好的鸡肉均匀地沾上面粉、鸡蛋液、面包糠，待用。2.锅内放适量黄油...
