发帖时间：2008/8/27 17:00:00
第28节：第二章儿童常见病的营养防治(1) 问：我女儿应该喝些什么？每天该给她喝多少水？ 答：人体大部分都是水，所以定期补水对细胞、器官和人体组织的正常功能非常重要。大脑也依赖于水--即使轻微缺水也会影响注意力，引起头痛。2岁时，最好给孩子喝纯水--每天让她喝0.6～1升煮...
发帖时间：2008/7/29 15:52:00
中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN0169-92代替ZBX09002一88Methodforexaminationofcoliform,fecalcoliformandescherichiacoliinfoodforexport1 主题内容与适用范围本标准规定了出口食品中大...
发帖时间：2008/7/29 11:11:00
简介奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生...
发帖时间：2008/5/6 15:53:00
技术原理：高能电子射线因具有能够破坏化学双键的能量，所以类似乙烯的催化剂，农残，药残等带双键的高分子化合物就被快速分解，重金属在高能电场下被改性，毒性可以通过检测；同时固体食物（类似生物电池的一极）呼吸孔在高达20万伏特的电场下被封闭，这样极大减少了与外界的物质/能量交换，水分保...
发帖时间：2007/12/4 22:46:00
非常谢谢楼主，大家都可以学习的一分资料，谢谢“一、饮料（beverage）（一）概念：食品词典解释为：以解渴、补充体液为主要目的而又有一定风味或营养的各种液体食品。（二）说明1、饮料是以解渴、补充人体水分为主要目的的液体食品，它不同于另一些流质食品，如牛奶，口服液等，这些流质食品...
发帖时间：2007/11/22 17:37:00
一、填空题1.食品污染种类按其性质可分为以下三类：生物性污染、化学性污染、放射性污染。2.食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氏定氮法。3.食物依据其性质的来源可分为动物性食物、植物性食物、矿物性食物三大类。4.一般而言GI大于70为高GI食物；GI55与70之间为中GI食物；GI...
发帖时间：2007/11/22 16:33:00
一、填空题1.老年人膳食中钙供给不足容易患：骨质疏松症2.老年人膳食中蛋白质的供给量应该比年轻时期少一些。3.血浆和体液中的钙存在三种形式：蛋白结合钙、扩散性钙（与有机酸结合的）和离子钙。4.维生素主要的缺乏原因是维生素摄入不足、吸收利用障碍、需要量相对增加。5.大豆中的抗营养因...
发帖时间：2007/8/24 7:31:00
紫外线灭菌技术 紫外线灭菌是一种使用简便的灭菌方法，且无药剂残留，效率高，速度快，并可被不同的表面反射，穿透力弱，对液体料的灭菌效果较理想。使用时，可使液体料，如饮料、牛奶等以薄层状通过紫外线照射区即可灭菌。紫外线灭菌可应用于食品表面、食品包装材料、食品加工车间环境、设备、器具...
发帖时间：2007/7/28 20:07:00
食品冷杀菌技术作者：李党国Email:scy5240@163.comQQ：369908821食品工业中采用的杀菌方法主要有加热杀菌和冷杀菌两大类。与传统的热杀菌比较，冷杀菌是指不用热能来杀死微生物，因此又称为非加热杀菌。冷杀菌技术不仅能保证食品在微生物方面的安全，而且能较好地保持...
发帖时间：2007/7/6 10:49:00
我也不知道，只有转一帖上来，不知道对你有没有帮助。转帖：罐头食品的杀菌方法作者：徐明亮所谓食品的杀菌顾名思义是将食品中的微生物全部杀灭。然而罐头食品所称“杀菌”与纲菌学上的杀菌是有区别的。后者是指绝对无菌，因而有用“灭菌”一词。如果罐头食品的杀菌真要达到这种程度，那末杀菌的温度与...
