发帖时间：2004/8/28 9:26:00
以下是引用chronicle在2004-8-2719:17:00的发言：真的要纯的话！过胶体磨后，固行物含量30％，喷雾干燥！还可以加一点麦芽糊精，更好。谢谢！还有几个问题需要请教：1、牛肉是否要先煮熟？生牛肉和熟牛肉处理可能不一样，而且产品的保存可能也有很大的区别。2、用胶体磨...
发帖时间：2006/4/30 13:06:00
以下是引用侯萍在2006-4-2713:33:00的发言：速溶咖啡的加工方法一般是喷雾干燥和冻干法，冻干法生产的咖啡品质更好，但是成本高，而且工艺技术要求高，所以国内都是喷雾干燥法。工艺流程一般是：咖啡豆－焙烤－粉碎－萃取－浓缩－干燥，具体参数及工艺要点要看原料品种和目标产品的要...
发帖时间：2004/5/17 10:22:00
植脂末是以氢化植物油，酪蛋白为主要原料，经过混合、乳化、喷雾干燥生产而成的粉末产品，其组织结构类似奶粉，因此又称奶精，是食品工业广泛采用的高档原料...
发帖时间：2004/7/23 13:30:00
现在市面上在前几年已经有番茄粉出售了，主要来自我国的西部，新疆是主产区，设备是经过特殊制备的喷雾干燥设备，它可以防止番茄粉由于热塑性而产生粘壁现象。...
发帖时间：2004/11/10 17:02:00
植脂末在鲜奶中含量不少，通过乳化剂将油脂乳化，喷雾干燥而得，最大的缺陷是不耐酸，因乳化剂酪蛋白酸钠等电点在那，所以酸性奶中添加比较少，但目前此种稳定剂也蜂拥而至，市场嘛。...
发帖时间：2004/11/30 20:42:00
以下是引用雨寒在2004-11-3011:02:00的发言：红烧狮子头汤汁，是否可以采用调料包形式那不可以，汤汁是同原料一起熬出来的，不是简单几种香辛料调味料旧能表达出来如果用喷雾干燥也许可以，但成本……...
发帖时间：2005/1/20 10:44:00
以下是引用一手好菜在2005-1-1414:17:00的发言：我参观过生产分离蛋白的工厂，是用低温豆粕经碱提酸沉然后喷雾干燥制成的。那是不是意味着这些蛋白都已经变性了，溶解性上面会不会比较差？...
发帖时间：2005/2/5 2:42:00
浸提的茶汁的时候加入vc，在抽出完全后加入木瓜蛋白酶，静置30分钟，再离心浓缩调整（加入小苏打）后，经过杀菌后包埋再用喷雾干燥法喷粉得到的茶粉会比较好。...
发帖时间：2005/3/19 13:22:00
以下是引用wangwei在2004-6-2520:10:00的发言：植脂末就是所说的奶精。将奶味的油熔性香精、作为心材，以麦芽糊精、阿拉伯胶或变性淀粉等作为壁材，通过乳化，喷雾干燥作成的易溶于水的微胶囊颗粒。[em05]解释的很好....
发帖时间：2006/2/13 14:26:00
我公司现在生产果蔬粉，并且是今年的主要方向，是将果蔬打浆，再喷雾干燥。目前也给香港及广东客户代加工了胶原蛋白及果蔬粉的复合营养产品。希望能够与大家合作。...
