发帖时间：2009/3/21 11:15:00
甘薯品种影响很大,不过如果你要想提高产品的酥脆度就需要水分多的,淀粉含量少.但是产量就会降低.增加成本,我认为你还是选择固形物含量多.不易变色的品种.缓冻肯定是没有速冻效果好.不过你添加碳酸氢钠效果会好很多.但是碳酸氢钠是碱性物质容易引起甘薯变色.所以你必须要注意添加量....
发帖时间：2010/7/18 10:39:00
1、葛根粉丝2、蕨根粉丝3、番茄粉丝4、绿茶粉丝5、麦绿素粉丝6、南瓜粉丝7、荞麦粉丝8、水芹菜粉丝9、野菜粉丝10、香菇粉丝11、山芋粉丝【注】：葛根粉丝系列共有11个品种。其中葛根粉丝是100%葛根粉制作，山芋粉丝为100%山芋粉制作。其它每个品种葛根粉的含量占70%，不同口...
发帖时间：2011/8/28 22:15:27
本人在欧洲甜点业多年,看到国内的甜点业近处10年发展迅速,但是品种,口味,与国外相差较大,究其根源,主要是材料,特别在馅料方面品种及少,很多最基本的材料都没有,,我想在今后几年,将会在质量上做文章,淘汰劣等产品.有意与国内有实力公司商榷合作进口烘培材料事宜.有意来信.[email...
发帖时间：2012/8/17 23:02:06
[font=楷体_GB2312][size=5][b][color=Teal]前几年卤肉，使用从珠海菜市场带回来的白芷，卤肉时满屋漂香；后来带回来的白芷用完了，使用在本地买的白芷，不但不香，味道还特别难闻，换了多个品种也不行；现在，我把白芷炒了一下，味道稍微好了一点，但是，仍然不...
发帖时间：2012/9/24 16:03:08
1.只搭配味道，不搭配风味。也就是说只需要管六味的口感本身，而不用管六味来自哪里; 2.食物能改变葡萄酒的味道，但是葡萄酒的主导味道会影响所有的食物; 3.不要和葡萄品种搭配，而要和酒的风格搭配。例如同一葡萄品种，经过橡木桶陈酿与否对其酿出的酒的风格影响重大; 4.没有...
发帖时间：2012/12/24 14:14:14
国家统计局24日公布50个城市主要食品平均价格变动情况（2012年12月11-20日），27种食品中仅大米、5L桶装大豆油、白条鸭及国产香蕉4个品种平均价格环比下跌，国产香蕉跌幅最大，为0.4%。 其余平均价格上涨的23个品种中，油菜价格涨幅最大，为9.3%，大白菜、黄瓜等...
发帖时间：2013/1/18 10:24:47
宴请宾客时，应注意以下规则：(1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。(2)干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。(3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。(4)如果不想更换葡萄酒的品种，就应该变化葡萄酒的年份；同一品种的酒，按不同的年份划分先后敬酒的次序。...
发帖时间：2015/2/12 8:39:24
[b]南京食堂承包公司[/b]可从以下几点来检查食堂菜肴质量：1、菜肴的品种是否单调2、荤素搭配是否合理3、菜肴成品是否烧熟4、菜的口味是否适中(甜,咸)5、出菜的标准与样品台相符且数量丰富6、餐厅是否在指定日期内更换厨师长7、午餐与晚餐是否有相同的菜肴出现8、除正常套餐供应外是...
发帖时间：2004/8/30 11:54:00
胶体磨是一种粉碎设备，每种规格针对的产品种类、性质要求都不一样。喷雾干燥：物料在高温区具有很大的表面,而其温度接近于纯粹的绝热蒸发温度,即物料在瞬时完成干燥。...
发帖时间：2004/9/29 18:15:00
羊城新式月饼供销两旺(2004-9-2709:09) ９月２８日是中国传统的中秋佳节，广东省今年的月饼市场品种繁多，水果、腊味、巧克力和肉类等馅料的新式月饼供销两旺，取代传统的莲蓉、蛋黄月饼成为市场上的新宠。...
