发帖时间：2006/12/14 23:40:00
1.摩卡咖啡 摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味。 配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒。 2.摩卡薄荷咖啡 摩卡薄荷咖啡：“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起，成...
发帖时间：2006/11/23 16:42:00
大料:5%奶;5%的油;5%的精,糖125%;咖啡粉0.5%香气怎么搭配好!!请同行们支个招!!!...
发帖时间：2006/7/21 17:44:00
咖啡粉用几目过滤网过滤呀,还有试换一下乳化剂...
发帖时间：2006/7/20 14:05:00
咖啡可乐里面不只是加大咖啡因，要加速溶咖啡粉的，我喝过了，感觉口味还可以，但我不太喝碳酸饮料！...
发帖时间：2006/4/27 13:58:00
咖啡术语——风味、酸度、气味、独特性flavor【风味】是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清...
发帖时间：2006/4/27 13:22:00
你要求的咖啡奶是什么意思，用咖啡豆还是咖啡粉做...
发帖时间：2006/2/27 11:21:00
这与稳定剂，可可粉还有均质的温度和均质过早都有关的，如果均质温度过高，酪蛋白容易结成更大颗粒且分布不均的情况，沉淀就比较明显了，你可以检查一下工艺。刚说错了，小苏打会挥发，对咖啡粉才比较有效。...
发帖时间：2006/2/24 9:12:00
在加入咖啡粉以前先用烤箱在135度下烘烤20~25分钟,杀死里面的芽孢!后杀菌和UHT对于芽孢来讲不起任何作用...
发帖时间：2006/2/18 17:12:00
我做的咖啡奶（咖啡粉用的是雀巢Ｖ型的，添加０．５％）老是有一层脂肪上浮，不知是什么原因？哪位大侠知道，望赐教一二，谢谢！...
发帖时间：2005/12/9 16:40:00
处理糖和咖啡粉的温度都低了一些,最好糖煮沸5min,咖啡粉煮沸10min...
