发帖时间：2004/6/23 17:02:00
咖啡奶建议配方全脂奶粉4.2％或以上蔗糖6.5％速溶咖啡粉(雀巢V型)0.5-0.9％植脂奶油粉(KERRY35-PHI)0.06或更多稳定剂KevingelRM-104B0.2-0.25％碳酸氢钠适量咖啡香精QUESTQKP30670.06％加水至100％建议工艺：1.将水加热...
发帖时间：2005/2/6 11:28:00
以下是引用violet在2005-1-2010:46:00的发言：利趣拿铁咖啡15脱脂奶粉25植脂末5白砂糖70黄原胶0.4ß-环状糊精0.5单甘酯2蔗糖酯1.5酪脘酸钠1乙基麦芽酚（1%）3焦糖色素0.4PH值调节在6.8~7之间香精：用的是我们公司的香精（同行业都...
发帖时间：2005/4/14 23:27:00
你最好用脱脂粉，用植脂末不如用单甘酯。植脂末的配方就是油脂加单甘酯加糖加一些香精。咖啡粉的用量不超过0.5％，咖啡香精要选好的，另外最重要的是PH值的调整。咖啡香味的突出和PH值的关系太大了。加点蔗糖酯能降低杀菌强度和防止油脂上浮。另外适量的加一些环糊精。...
发帖时间：2005/4/23 18:04:00
以下是引用vmf在2005-2-611:28:00的发言：这个配方是成熟配方吗，你的咖啡是使用咖啡抽提物还是使用咖啡粉，乳化剂占了很大比例啊，在乳饮料里要慎用黄原胶，使用环状糊精的作用能否告知！我这也有个参考配方，不过使用的是复合稳定剂没有violet的那么详细：全脂奶粉4.2％...
发帖时间：2007/8/14 14:37:00
首先，我们要介绍什么叫"沏"咖啡？ "煮"--把东西放在水里，用火把水烧开。但沏咖啡的"沏"是要用92-96度的水将咖啡中的味道洗出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去"煮"的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水(因为这时水中的温度已达...
发帖时间：2017/5/8 17:12:38
咖啡虽苦，却让咖啡粉们为之疯狂。不同的咖啡选用不同的冲泡方法，会带来不同的香醇滋味！也许你见过电动咖啡机，但接下来介绍的煮咖啡方式，一定让你惊呼：“你们城里人真会玩”！一起来看看，冲泡一杯咖啡，到底能玩出什么花样来：1、滴滤式滴滤式冲泡咖啡可能是现在最多被采用的方法。这种滴滤壶的...
发帖时间：2017/5/8 17:17:59
了解一定的咖啡术语不仅能让您准确的表达出您对咖啡的理解，而且能让您的客户或朋友觉得您对咖啡相当的内行，是个咖啡老饕。下面就让SODASODA和您一起来长姿势吧~ Flavor【风味】是香气、酸度、苦度、甜度和醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Aci...
发帖时间：2016/4/19 15:26:55
1赤豆棒冰 需要材料：赤豆、蜂蜜。 制作方法： 1、赤豆洗净，放入纯水煮1-2小时； 2、在煮好的赤豆中加入蜂蜜拌匀； 3、将蜂蜜赤豆倒入做棒冰的模子里； 4、放进冰箱冷冻柜中冻5-6小时。2咖啡新冰乐 原料：速溶咖啡粉、牛奶、可可粉、玉米糖浆、冰块 制作： a...
发帖时间：2012/9/26 9:23:29
隨著全球咖啡消費且的不所成長，也使咖啡的消費形態形成了多樣化的發展，而影響最深遠，最廣泛的就是即溶咖啡(InstantCoffeePowderPowder)的問世。 即溶咖啡具有使用方便的特性，破除了常規現煮咖啡的束縛，而迅速融入食品工業中。在國內，即溶咖啡的用途很廣，除了...
发帖时间：2005/4/4 17:16:00
有国外的客户传来一份产品资料，用于冲调咖啡时稳定泡沫和增白，从理化指标上看与植脂末有所差别，具体规格如下：配料：葡萄糖浆，脱脂乳粉，氢化可可油，盐理化指标：水分小于3.5％；脂肪14～18％；蛋白13～20％；pH6.5～7.0功能：此产品8g加入2g咖啡粉和5g糖，用150mL...
