发帖时间：2008/5/14 17:25:00
1、茶饮料对水质的要求较为严格，建议使用纯净水或至少电导率的水作为茶饮料用水。2、茶饮料中的茶多酚等成份在加工和储存过程中极度易氧化，而造成最终茶饮料成品色泽加深并产生絮状沉淀，可添加抗氧化剂Vc及复合磷酸盐类。3、要求采用碳化糖作为原料，溶解后糖浆需净化，可通过硅藻土过滤或（和...
发帖时间：2007/11/20 17:34:00
茶多酚表现涩味，咖啡碱为苦味，茶多酚是茶中主要成分...
发帖时间：2007/8/15 13:32:00
现在国外白茶饮料很流行，主要是白茶的抗癌功效被广泛宣传，还有一些高茶氨酸，高咖啡碱的，高EGCG的饮料，以及高儿茶素的饮料等等，都是以功能为概念的...
发帖时间：2007/8/15 10:27:00
转自：http://bbs.reechina.com/thread-10862-1-1.html最近出刊的日本食品杂志报道，以九州大学古野纯典教授等为中心的研究小组，不久前公布一项研究发现：咖啡能养肝，而且有较好的解酒效果。 这一发现的主要根据是，研究小组的调查证实，喝咖啡者与...
发帖时间：2007/3/16 23:32:00
501GB/T5533-1985植物油脂检验含皂量测定法502GB/T5534-1995动植物油脂皂化值的测定503GB/T5535.1-1998动植物油脂不皂化物测定第一部分:乙醚提取法(第一方法)504GB/T5535.2-1998动植物油脂不皂化物测定第二部分:己烷提取快速...
发帖时间：2007/3/16 23:29:00
541GB/T8269-1998柠檬酸542GB8270-1999食品添加剂甜菊糖甙543GB8272-1987食品添加剂蔗糖脂肪酸酯544GB8273-1987食品添加剂D-异抗坏血酸钠545GB8275-1987食品添加剂α-淀粉酶制剂546GB8276-1987食品添加剂糖...
发帖时间：2007/3/6 22:02:00
一、健脑食品 （一）核桃 核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但...
发帖时间：2007/1/11 10:03:00
茶饮料在国际上被称为“新时代饮料”。从长远的观点看，是可以与碳酸饮料相抗衡的产品，其特点是天然、保健且能解渴，符合现代人崇尚天然、追求健康保健的消费心理需求。 从一些主要地区看，世界茶饮料的增长速度很快。美国的软饮料是以碳酸饮料为主的。但20世纪90年代以来，茶饮料一直处于增长...
发帖时间：2006/9/19 17:14:00
1.茶色化学构成茶叶外形色泽与茶汤颜色的化学物质，是茶叶中所含酯溶性色素和水溶性色素，具有不同的化学性能。绿茶汤色的主要化学物质有：类黄酮的黄绿色，少量棕色反应物和儿茶素轻度氧化物；红茶汤色主要由茶红素与茶黄素，浓度取决于茶红素的含量，明亮度决定于茶黄素的含量；乌龙茶汤色主要是儿...
发帖时间：2006/7/24 18:22:00
.22食品卫生foodhygiene(foodsafety)为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质（包括物理、化学、微生物等方面）污染，使食品有益于人体健康、质地良好，所采取的各项措施。同义词：食品安全。2.23食品营养 foodnutrition食品...
