发帖时间：2005/6/21 10:25:00
油炸臭豆腐味道不错,要吃到很不错的臭豆腐,那就要选择好的生豆腐,让其发霉,霉长度到半厘米左右炸出来的豆腐外黄内白,壳脆肉嫩!佐料:四川的就是:盐.豆粉.辣椒面,花椒面,味精,大料,(混合成粉,把臭豆腐蘸上这条好的粉,色香味俱全!!)[em05][em05][em05][em05]...
发帖时间：2005/7/14 20:04:00
强烈感谢楼主的无私奉献我找火锅的方子好久了今天终于找到谢谢谢谢但我还想问问您就是火锅的沾料配方您能发表一下吗有很多人知道但却不愿意分享我有几个配方但实验后感觉不是很好请大家帮忙指正一、蘸羊肉调料：葱花五十克、姜末四十克、香菜末七十五克、大蒜泥十五克、黄酒五十克、露虾油五十克、红乳...
发帖时间：2005/7/21 23:48:00
做过味精的成分分析,主要做了谷氨酸钠,氮含量,氯离子含量的测定,还测了什么不太记得了,谷氨酸钠用甲醛滴定法,氮含量用的是半微量凯氏定氮,氯离子是用硝酸银滴定的.这是为一个厂家的产品做的鉴定,国标上都有地查的....
发帖时间：2005/8/29 12:11:00
把这位老兄的配方贴出来：最新双汇玉米热狗肠配方鸡肉25鸡皮10肥膘10食盐0.8白糖7味精0.5复合磷酸盐0.3卡拉胶0.4白胡椒粉0.12姜粉0.08大豆分离蛋白3玉米淀粉10冰水27糯玉米11玉米香精210560.25猪肉香膏211090.25合计100...
发帖时间：2006/4/28 1:26:00
这个都流行了好几年了叭，感觉吃了好几年了。靠模的一大好处是都说对胃好。也确实，小时候谁胃酸了就自己从电炉子上烤一点，慢慢吃下去胃就不太难受了。但是感觉现在的靠模类产品都做得太咸了，味精味道太重。...
发帖时间：2006/6/25 22:53:00
单位里新来了一批颗粒较大的红糖，现想将红糖研磨成20目大小（差不多和味精的大小）左右。请问应该怎么研磨？希望有合适的设备前段时间采用粉碎机，结果因为研磨过程中温度太高，使红糖熔化了，郁闷死了...
发帖时间：2006/7/25 21:30:00
这种饼干没有什么难度的；加盐会影响饼干的起发，要相应调整膨送剂的用量；另外饼干的起发也有个度，和打粉也有关系；酥性的做咸味的普遍起发不好；韧性的咸味饼干一般很少撒粉，一般都是在打面的时候加入的，市场上大部分都是；包括香精和味精以及其他的调味粉。...
发帖时间：2006/7/27 13:47:00
11.用硫磺把白木耳熏得更白，毒人不怕，好卖即可； 12.用墨汁和其他什么材料把黑木耳搞得更黑更沉，不仅好卖还能多赚； 13.给弥猴桃施“膨大剂”使其增大，价格翻番； 14.给黄鳝喂避孕药，速肥，经济效益好； 15.用牛血兑洗衣粉和味精，做成鲜嫩的“鸭...
发帖时间：2006/8/17 10:08:00
现在需要进行注射的产品一般有：酱卤类：卤牛肉（注射蛋白，卡拉胶，香辛料，盐，味精）烤肉类：烤里脊，烤鸭胸（注射物质同上大体相同，增加出成，降低成本）火腿类：方腿块肉注射盐水后，进行滚揉然后切丁添加斩拌料烤禽类：注射料水滚揉使之入味均匀。国内主要厂家：阳谷凤祥...
发帖时间：2006/8/20 20:51:00
去那家添加剂公司吧，能生产氨基酸、味精、黄原胶的一般都不是小公司，这些产品的生产投资都不可能是小数，没有实力的做不了这样的公司，无论是做技术还是销售都能学到很多东西，你选取的那家添加剂企业应该是在山东吧？...
