发帖时间:2012/11/14 10:35:39
质量要求:质量标准(GB2845―2007) 用途与注意事项:增味剂(鲜味剂)。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定:可在各类食品中按生产需要适量使用。本品常与谷氨酸钠合用,其用量约为味精的2%-10%,可与其他多种成分合用,如一种复合鲜味剂组分的味精8...
发帖时间:2007/12/27 15:00:00
1、盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色,咸鲜味。适合拌鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等菜肴,如盐味鸡脯肉丝、盐味虾仁、盐味花生豆、盐味黄瓜条等。2、酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,红褐色,咸鲜味。适合拌食或蘸食肉类菜肴,如酱油鸡、酱油肉等。3、虾油汁:用料有虾...
发帖时间:2008/8/16 10:46:00
鸡精,调味品的一种,其主要成分都是谷氨酸钠发展而来,鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂,具有增鲜作用,纯度低于味精。鸡精是一种复合鲜味剂,是日常必备的调味品。 随着生活水平日益增高,越来越多的家庭抛弃了原有的传统味精,选择了具有健康元素的鸡精。鸡精简要的...
发帖时间:2012/6/2 8:51:07
“鲜!真鲜啊!”家住襄阳长虹路的李婆婆,没想到今天做的豆腐圆子汤竟让孙子吃了精光。调味品招商http://twp.spzs.com “孙子一直以来吃饭不怎么好,昨天在超市听营业员介绍买了一种安琪出的YE鲜味粉,没想到这么好,孩子觉着我今天做的菜特别好吃。”李婆婆说道。 长...
发帖时间:2004/9/18 18:13:00
专家认为,鸡精行业标准有误导消费者之嫌(2004-9-1508:46) 为遏制小企业生产“无鸡”鸡精的做法,日前我国第一部鸡精行业标准出台,但不断有关专家对此提出质疑。有关专家认为,鸡精行业标准有误导消费者之嫌。 天津市科技大学食品科学与生物工程学院的专家说:什么是鸡精?鸡精...
发帖时间:2009/9/27 11:43:00
1)白斩鸡材料:土鸡调料:葱、沙姜、生抽做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味2)干炸鸡材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐做法;将鸡摘洗干净,切小方块,加盐...
发帖时间:2012/10/17 16:32:38
山楂首乌汤:取山楂15克,何首乌15克。将山楂、何首乌分别洗净,切碎,一同入锅,加水适量,浸渍2小时,再煎煮药1小时,去渣取汤,日服1剂,分2次温服。具有滋补肝肾、和血通脉、降血脂的功效,适用于肥胖病'高血脂症,以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、耳鸣、健忘、遗精、腰膝酸软等症。 ...
发帖时间:2004/7/10 14:33:00
【所属菜系】【菜肴口味】鲜香【涉及食材】海鲜河鲜猪肉鱼类【原料】主料:黄花鱼1条(1000克)。辅料:虾肉150克,猪肥膘肉,净荸荠,葱白各50克,鸡蛋3个。调料:面粉,精盐,味精,如酒,胡椒粉各少许,鹭岛酱(番茄酱,白糖,精盐,口急汁,花生酱,辣椒酱,蒜泥等料和成)500克,花...
发帖时间:2004/7/10 14:45:00
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】【涉及食材】海鲜河鲜【原料】主辅料:鲜虾250克,净冬笋25克,葱白1根,水发冬菇1朵,青椒半个,红萝卜25克。调配料:鸡蛋清半个,蒜头2瓣,干淀粉10克,湿淀粉5克,白糖、精盐适量,味精、料酒、胡椒粉少许,骨汤75个,生油500克(耗75克)。【制...
发帖时间:2004/12/16 1:14:00
烤叉肉的技术(一)选料及整理选新鲜猪里脊肉,将脂肪、粘膜等剔净,用力切成150mm长,宽15mm、厚3mm的肉条,装在陶瓷容器里待用。(二)配料(按20kg原料肉计算)酱油4kg,白糖3kg,鲜姜0.5kg,白酒0.4,味精0.1kg,花椒、大料、桂皮各0.05kg,并备火硝0....