发帖时间：2010/4/9 16:22:00
平常大家也许都接触过乳酸菌，但不知大家对乳酸菌了解多少，根据个人考察，目前市面上含乳酸菌的产品，一般上是指有益菌类的液态发酵酸乳，它主要是利用牛乳中的成分和糖，经过乳酸菌发酵的工艺所制成。虽然液态酸奶对身体有不少的好处，不过，制造商为求适应消费者怕酸的口味，制成品都添加了糖分，不...
发帖时间：2010/4/9 16:21:00
平常大家也许都接触过乳酸菌，但不知大家对乳酸菌了解多少，根据个人考察，目前市面上含乳酸菌的产品，一般上是指有益菌类的液态发酵酸乳，它主要是利用牛乳中的成分和糖，经过乳酸菌发酵的工艺所制成。虽然液态酸奶对身体有不少的好处，不过，制造商为求适应消费者怕酸的口味，制成品都添加了糖分，不...
发帖时间：2010/4/9 16:19:00
平常大家也许都接触过乳酸菌，但不知大家对乳酸菌了解多少，根据个人考察，目前市面上含乳酸菌的产品，一般上是指有益菌类的液态发酵酸乳，它主要是利用牛乳中的成分和糖，经过乳酸菌发酵的工艺所制成。虽然液态酸奶对身体有不少的好处，不过，制造商为求适应消费者怕酸的口味，制成品都添加了糖分，不...
发帖时间：2009/10/22 16:04:00
博肽乳酸菌固体饮品是厦门博肽生物科技有限公司联袂中、港、台三地科学家共同研发的科学营养食品。该产品有以下几个特点：A：本产品含有丰富的菌种，是国内产品中唯一一家含有7种世界公认的益生菌（1、两歧双歧杆菌；2、短双歧杆菌；3、长双歧杆菌；4、保加利亚乳杆菌；5、嗜酸乳杆菌；6、干酪...
发帖时间：2008/3/28 23:09:00
冰淇淋(八种)冰淇淋以脂肪为主体，还有非脂乳固体、糖和水，以及各种添加剂——乳化剂、稳定剂、香料和色素等物质。原料配方：一、普通冰淇淋：鲜牛奶6.5千克鸡蛋2千克白糖2千克淀粉2.5千克海藻酸钠3.75千克香精适量二、奶油冰淇淋(一)：奶粉0.5千克淀粉0.25千克鸡蛋0.5千克...
发帖时间：2007/10/2 15:28:00
除了包装材料，加工香肠时所用的天然和人造肠衣的透氧性也不同，因而使产品的风味和表面颜色保持的时间也不同。◆光照对保存稳定性的影响光照使产品引人注目，从而促进销售。但肉制品在光照下暴露时间过长会导致质量下降。光是由氧气引起的氧化反应的能量来源，由于氧气总是存在于肉制品本身和包装肉制...
发帖时间：2007/8/19 11:35:00
含菌量相差很大，可在10=1,000个菌落/cm(低菌数)10=1,000,000和10=10,000,000个菌落(高菌数)之间。我们在实际的肉制品加工中采用的热处理和冷藏条件总的来说是基于平均的原料初菌数而定的。假如原料肉的初菌数相当高，货架期就会显著下降。例如在相同的热处理...
发帖时间：2007/3/16 23:46:00
前言 辐照处理冷却包装分割猪肉可杀灭各种致病性微生物和人畜共生的寄生虫，减少食源性疾病，延长猪肉保质期。为规范辐照工艺，确保辐照产品质量，特制定本标准。 本标准在技术内容上非等效采用了国际食品辐照咨询组制定的《辐照包装畜禽肉工艺规范》(1CG—FIDoc．No．41991)。...
发帖时间：2006/7/3 12:57:00
第三节乳制品中的微生物及其检验乳除供鲜食外，还可制成多种制品，乳制品不但具有较长的保存期和便于运输等优点，而且也丰富了人们的生活。觉见的乳制品有奶粉，炼乳、酸乳及奶油等。一、奶粉中的微生物及其检验奶粉是以鲜乳为原料，经茫毒，浓缩，喷雾干燥而制成的粉状产品。可分为全脂奶粉、脱脂奶粉...
发帖时间：2006/7/3 12:56:00
二、消毒乳中残留的细菌类型1．嗜冷菌和营冷菌在乳品工业上，把最适生长温度为10℃一20℃，在0℃或0℃以下均可生长的菌类称为嗜冷菌。最适宜兰长温度为20一32℃，而在2℃一7℃冷藏条件下能够生长的细菌称为营冷菌。在消毒乳贮存的环境中(2C一4℃)，营冷菌的繁殖胜过嗜冷菌。在乳品中...
