发帖时间：2009/2/16 17:22:00
方便面与挂面生产新技术的发展趋势营养强化技术在方便面及挂面中的应用从健康角度分析，吃面条的好处很多：一是面条不含胆固醇，是心脑血管病人的理想食品；二是面条的热量低，不会引起肥胖；三是可作为运动员的理想食品，100克面条水煮后增重到400克，使人耐饥饿又耐干渴。吃面条也有不足之处，...
发帖时间：2007/9/17 16:35:00
点击下载更多乳业资料．下载原版资料搅拌型酸奶常见的质量问题及控制措施-胀包酸奶在贮存及销售过程中，特别是在常温下销售及贮存很容易出现胀包，酸奶由于产气菌主要是酵母菌与其它产气杂菌作用而产生气体，使酸奶变质的同时也使酸奶的包装气胀。原因分析污染酸奶而使酸奶产气的产气菌主要是酵母菌和...
发帖时间：2007/5/7 10:31:00
还有一个多月才过保质期的“伊利”纯牛奶，打开后像泡在清水里的豆腐渣，喝过之后出现呕吐。昨晚9时许，消费者李先生带着他买的“伊利”纯牛奶来到都市报，希望能讨个说法。 4月初，李先生的爱人在市区黎明路一超市购买了一箱“伊利”纯牛奶，昨晚8时许，李先生一家吃饭时，儿子和女儿说要喝...
发帖时间：2007/2/3 17:03:00
目前，在新开发上市的烘焙食品原料中，最受欢迎和得到广泛应用的是植脂鲜奶油。时下正风靡全国各地市场，倍受消费者青睐，在大商场、超市、面包店、西饼屋现做、现卖的各种生日蛋糕、宴会蛋糕、喜庆蛋糕等就是用植脂鲜奶油进行艺术装饰的。糕点新一族——植脂鲜奶油蛋糕正在逐渐摆上寻常百姓的餐桌，植...
发帖时间：2006/9/10 12:14:00
“食源性疾病已成为我国头号食品安全问题，但一直被人们所忽视。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘秀梅担忧地表示。刘秀梅是７日在中国工程院主办的“中国食品安全问题论坛”上说这番话的。她说，按照世界卫生组织的定义，凡是通过摄食而进入人体的病原体使人体患上感染性或中毒性的疾病...
发帖时间：2006/8/9 13:53:00
今年对于乳品行业而言注定是一个多事之秋:雀巢奶粉碘超标事件、光明“回产奶”事件、维他奶使用变质原料事件等，接连挑战着中国消费者脆弱的神经，消费者对一些“触雷”的乳业品牌的信任度正向谷底下滑。一时间，全国各地的雀巢奶粉、光明牛奶面临着下架退货的尴尬处境，显赫一时的乳业品牌集体遭遇了...
发帖时间：2006/6/16 11:58:00
新华网浙江频道11月16日电牛奶因丰富的营养、浓郁的奶香和温润的口感倍受推崇，成为许多消费者生活中不可或缺的必需品，市场调查液态奶的需求一直呈上升趋势。由于牛奶的工艺要求很高，在购买时消费者一般都选择为大众认可的大品牌，但大品牌是否就是产品质量的保障？近期，伊利牛奶就因保质期内出...
发帖时间：2006/5/21 23:48:00
冰淇淋产品质量的优劣，对销售影响很大，质量优劣，与配方有密切的关系，但冰淇淋产品风味的缺陷，则可能是由于原材料的质量不符合要求，或原材料选用不当或制造设备不完善以及违反工艺操作而引起的，一般在制造工厂，如忽略对这一方面的重视，亦会造成产品质量的降低，不受消费者的欢迎。为此。特将在...
发帖时间：2005/10/13 17:36:00
本质和结构食品香精是多种发香原料和溶剂的调合物；通常一个香精所含原料约30~40种．发香原料多是有机化学合成和天然提炼而成的．常用的发香原料约400种，偶用的约200种，而每种原料多有再分级别和纯度的情况．这样便形成了可使用的香原料超过千种之多．调香师须以精良的设备和精湛的工艺技...
发帖时间：2005/3/24 14:03:00
1.5.5罐藏食品的腐败变质罐藏食品是将食品原料经一系列处理后，再装入容器，经密封、杀菌而制成的一种特殊形式保藏的食品。一般来说，罐藏食品可保存较长时间而不发生腐败变质。但是，有时由于杀菌不彻底或密封不良，也会遭受微生物的污染而造成罐藏食品的变质。⑴罐藏食品的性质存在于罐藏食品上...
