发帖时间：2017/1/17 14:04:11
面包发酵法○原○创杜德春[attachimg]24776[/attachimg]①一次发酵法；②二次发酵法；③过夜种子发酵；④快速发酵法；⑤冷冻面团法；⑥柯莱五德机械法；⑦三次发酵；⑧四次发酵压面机与打面机阈值：压吸水率≤46%；打吸水率≥58%；压细腻度98%；打细腻85%；压...
发帖时间：2013/5/13 15:14:19
目前，圆柱锥形发酵罐是通用的发酵罐，该罐主体呈圆柱形，罐顶为圆弧状，底部为圆锥形，罐体设有冷却和保温装置，为全封闭发酵罐。 1锥形罐发酵法的特点 1.1底部为锥形，便于生产过程中随时排放酵母，要求采用凝聚性酵母。 1.2罐本身具有冷却装置，便于发酵温度的控制，发酵周期缩...
发帖时间：2007/7/23 11:12:00
我想问一问牛吃了中药后产的奶不能发酵怎么解决啊!能不能给点指点啊!!...
发帖时间：2006/8/4 18:45:00
用乳酸菌、酵母菌发酵生产牛乳酒。由对比实验得出乳酸菌和酵母菌单独发酵优于混合发酵。通过正交实验确定牛乳酒的发酵工艺条件为：原料乳加糖8℅（质量分数），酵母菌（质量分数5）在30℃下发酵22个小时，然后在添加乳酸菌（质量分数5℅）在40℃下培养2小时。成品指标：酒精度0.60℅，乳...
发帖时间：2007/4/15 18:24:00
我们厂曾遇到这样的事情，有一天厂里的板换坏了，就用冷热缸冷却，不停的搅拌，温度到了就加入菌种－灌装－发酵，结果它就是不发酵，经检验原料、菌种等全都没问题，这是怎么回事？？？？...
发帖时间：2007/8/10 10:25:00
由于实验需要，急需少许酸奶直投式发酵剂，要求含有嗜酸如杆菌，最好只含嗜酸如杆菌和嗜热链球菌两种菌，后酸化弱，风味较好。有合适的发酵剂的朋友请与我联系QQ147581093电话13296622216先行谢过～！...
发帖时间：2004/5/14 9:34:00
日常生活中，面色、馒头等发酵面食是人们喜爱的家常食品，比起未经酵母发酵的烙饼、面条和酥饼来说，不但疏松可口，而且有很多营养。 首先，谷类粮食的外皮中含有较多的植酸，它是影响人体对钙、镁、铁等元素吸收的一个重要因素。经发酵后，植酸可被酶分解而含量下降，并产生游离磷元素，从而提...
发帖时间：2015/8/11 9:15:16
发酵消泡剂SXP-101-1发酵用有机硅消泡剂分类名称：发酵用有机硅消泡剂活性成分：聚硅氧烷、分散剂、非离子表面活性剂性状：本品为乳白色水包油型乳液，不挥发物：26±1%，PH值6-8，稳定性（3000转/20分钟）：不分层，离子特性：非离子型。用途：本品是专为发酵工艺...
发帖时间：2008/10/20 20:49:00
腊八豆是将黄豆加工后的产品，由于其含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，并较大豆中Ô；有的营养成分含量大大提高，是营养价值较高的保健发酵食品。本工艺制作的腊八豆，粒形完整，色泽呈黄色或棕褐色，有腊八豆特殊风味，并克服了传统制...
发帖时间：2015/8/6 9:40:53
发酵用有机硅消泡剂分类名称：发酵用有机硅消泡剂活性成分：聚硅氧烷、分散剂、非离子表面活性剂性状：本品为乳白色水包油型乳液，不挥发物：26±1%，PH值6-8，稳定性（3000转/20分钟）：不分层，离子特性：非离子型。用途：本品是专为发酵工艺而设计的一种高效有机硅消泡剂...
