发帖时间：2006/7/17 10:03:00
查了一下，感觉网上的资料很零乱，有没有高人知道哪里查到完整的直投式发酵剂资料，最好是目前市场上销售的。...
发帖时间：2008/3/31 18:10:00
进行年产2000吨糖化酶的发酵工艺的初步设计,可以到哪儿查找具体资料?谢谢![align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-3-3118:12:53编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/6/14 9:52:00
不同类型的酸奶对菌种的要求及发酵剂的选用酸奶，即在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。随着人们生活水平的提高，酸奶正因其口感纯正、营养丰富且具有保健作...
发帖时间：2005/7/4 16:26:00
不同类型的酸奶对菌种的要求及发酵剂的选用酸奶，即在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。随着人们生活水平的提高，酸奶正因其口感纯正、营养丰富且具有保健作...
发帖时间：2007/4/2 15:48:00
我有一个发酵饮料项目，生产所需投资应该足够，技术基本资料已有，但具体操作技术欠缺，需一位有相关经验的辅助，目前需要一位朋友帮我利用我手上的技术资料将小样制作出来，并指导相关设备投资和生产。要求：1、有酒类或饮料厂技术工作经验。2、精通发酵技术和相关设备（相关专业大专以上，或有5年...
发帖时间：2005/11/7 11:14:00
请问各位大虾，为什么酸奶的发酵剂要在很短时间内达到一定酸度呢？比如一般的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌大概3.5小时，那如果时间长了，十几小时会有什么问题啊？多谢！！...
发帖时间：2006/12/9 14:40:00
我是个发酵工程专业的在校学生,最近我们学校要组织考证了!有内审员,ISO2000什么的,我也不知道哪个拿了好找工作工资高???我想请教工作了的各位前辈来指导指导我![em01][em01][em01]...
发帖时间：2012/6/14 0:52:02
成品奶灌装后,,就会送入至43度左右的发酵房里...酸奶发酵大概4小时左右..酸度达到70%左右时...我们才方可进入冰库..但出库期间..我们都是有先验瓶的过程...在验瓶时,,,发现有少部分的酸奶出现水清...大概2600瓶奶中有100瓶出现这样的情况..我们的凝固型酸奶都是...
发帖时间：2004/7/10 10:13:00
我所在公司要用到泡青菜,其工序是从盐渍菜到退盐处理再到入坛发酵,但是现在没有见到明显的发酵迹象.不知什么原因???我现在的操作是起池盐渍菜浸泡退盐到<5Be,再入坛加乳酸和醋酸,香辛料等!!!阴凉房间内储放.
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发帖时间：2005/6/14 12:01:00
RT...
