主题帖：？？？？？不太理解发酵原理，为什么固体发酵的醋比液体发酵的要干净，没有酒精成分？确实越是中国的名醋越是以固体发酵的多。

作者：king2002 作者相关帖子

发帖时间：2005/6/19 16:46:00

？...

主题帖：请教：酸奶发酵剂的制备工艺

作者：maxking 作者相关帖子

发帖时间：2005/11/8 14:53:00

谢谢，最近相做乳酸菌的粉剂，但是乳酸菌很难存活，冷冻干燥有太贵，不知道喷干怎么弄，要加什么保护剂，固形物含量要到多少呢？...

主题帖：寻在食品发酵研究院搞研究的朋友

作者：lauwu 作者相关帖子

发帖时间：2006/1/13 21:04:00

那里氛围怎么样?硕士去那里工作有前途吗?...

主题帖：发酵液还原糖的测定方法

作者：3085642132 作者相关帖子

发帖时间：2006/3/13 18:10:00

各位大侠!小弟求大侠们在实际检验工作中还原糖的检测方法....

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作者：wind100 作者相关帖子

发帖时间：2006/8/8 8:57:00

你的灌装工艺有问题！！！...

主题帖：如何制作乳酸菌发酵植物蛋白饮料

作者：中国制造 作者相关帖子

发帖时间：2006/11/28 13:46:00

...

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作者：饮食男女 作者相关帖子

发帖时间：2006/12/23 21:36:00

学学再说！...

主题帖：寻找饮用型酸奶发酵菌种

作者：沐浴阳光 作者相关帖子

发帖时间：2007/3/21 21:09:00

有哪位大侠推荐一种产香好的菌种！谢谢！...

主题帖：[原创]发酵豆乳饮料的研究--电子书！

作者：流血又流汗 作者相关帖子

发帖时间：2008/2/14 11:38:00

<p>本资料来自：中国乳业论坛制作：阳光宝宝</p><p>资料较全，对豆奶的工艺、配方、稳定性、研究比较全面！值得在校学生学习及乳业朋友收藏！</p>乳业权威商务网站.[url]www.dairy123.com[/url]互相学习....

主题帖：[求助][讨论]抑制泡菜的发酵和涨袋

作者：wfh 作者相关帖子

发帖时间：2008/2/15 15:49:00

各位好：我在试验过程中发现，泡菜中的乳酸菌是涨袋的主要原因，一部分人说，加入抗氧化剂即可解决这个问题，但经过试验还是解决不了，不知哪位高手可指教？...