主题帖：[讨论]发酵型活性乳酸菌饮料的析水问题

作者：foodsh 作者相关帖子

发帖时间：2007/6/11 12:18:00

最近做发酵型活性乳酸菌饮料，蛋白质1.0%，5天后静置观察上面老是出现上层有一层薄薄的水层，晃晃没有，再静置又出来，主要用CMC和果胶做的，不知道大家碰到这种情况是如何解决的。添加蔗糖酯，单甘酯会改善吗？...

主题帖：2分钟看懂发酵面团搅拌管理工艺流程

作者：dudechun 作者相关帖子

发帖时间：2016/8/16 16:11:00

[attachimg]24245[/attachimg]杜德春烘焙技术研发机构2分钟看懂发酵面团搅拌管理工艺流程：发酵面团的搅拌是制作产品的关键步骤，操作正确与否可直接影响后面工序正常进行，最终会影响产品质量，将原辅料均匀的混为一体，其目的也是加速面粉的吸水、膨润形成面筋网络和扩...

→回复帖：查看主题贴

作者：pazer 作者相关帖子

发帖时间：2004/9/8 21:05:00

去凉茶铺看看先~...

主题帖：HACCP体系在发酵乳中的应用

作者：imagine 作者相关帖子

发帖时间：2004/12/8 13:25:00

[UseMoney=2][/UseMoney][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-2-2512:58:55编辑过][/color][/align] ...

主题帖：[求助]食品微生物发酵的前景怎么样

作者：xxingpet 作者相关帖子

发帖时间：2005/3/20 10:14:00

谢谢...

主题帖：GB/T5009.49-2003发酵酒卫生标准的分析方法

作者：ming 作者相关帖子

发帖时间：2005/3/29 11:22:00

最新的啤酒卫生标准分析方法，其中包括啤酒中甲醛含量的检测方法和内容。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-3-2911:30:39编辑过][/color][/align] ...

主题帖：新型全自动发酵、恒温机组

作者：syjx 作者相关帖子

发帖时间：2005/4/21 14:27:00

...

主题帖：求助：谁有发酵肠车间平面图啊

作者：beyondsn21 作者相关帖子

发帖时间：2005/5/18 20:46:00

如是。...

主题帖：常用的发酵方法有哪几种？

作者：洄游 作者相关帖子

发帖时间：2005/5/22 11:18:00

不知可否赐教？...

主题帖：[转帖]酸乳发酵剂制备及管理

作者：花语 作者相关帖子

发帖时间：2005/5/26 14:05:00

[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-5-278:31:58编辑过][/color][/align] ...