发帖时间：2007/8/20 19:55:00
大家好,本人从事发酵乳多年有什么生产上遇到的问题及研发项目，可以一起探讨.以及稳定剂及菌种的配比我的电话13502114917刘...
发帖时间：2008/2/14 18:42:00
各位前辈好：我现在准备批量生产韩式泡菜，但是发酵和涨袋是阻碍的主要问题，请大家帮忙出出主意如何解决？谢谢！...
发帖时间：2012/5/3 18:37:19
本人是即将毕业的学生,毕业设计题目是:年产50000吨发酵乳酸奶的工厂有哪位能指点一二?有点无从下手感谢给点指点...
发帖时间：2009/11/9 11:03:00
发酵何首乌是指采用中药微生物菌发酵技术炮制而成的何首乌制品.相对传统何首乌炮制品来说,发酵何首乌具有单宁,生物碱等有害物质去除率高,吸收障碍少,药用成份吸收利用率高,可空腹食用,无毒副作用等优势.2008年12月17日四川省科技厅组织专家对米易县平大生物制品有限责任公司等单位完成...
发帖时间：2013/12/18 16:50:46
激光技术是20世纪60年代初发展起来的一门学科，在当今社会应用非常广泛，现在谈谈激光技术在食品和发酵工程中的应用。一激光（一）激光的产生原理。某些具有亚稳态能级结构的物质，在一定外来光子能量激发的条件下，会吸收，使处在较高能级（亚稳态）的原子（或粒子）数目大于处于低能级（基态）的...
发帖时间：2007/7/16 17:41:00
生物发酵技术与设备操作作者：黄儒强，李玲 编著化学工业出版社版【基本信息】本书共分九章，系统讲述了与发酵生产密切相关的安全知识、数据处理、培养基和菌种，以及生物发酵工艺和设备及参数测定等内容。该书在基础理论讲解的基础上，重点介绍了典型生物发酵产品的工艺及相关设备，具有可操作性，以...
发帖时间：2006/7/9 11:54:00
乳糖发酵管中的导管是收集培养时细菌产生的气体用的。伊红美兰培养基接种，经过培养后会有近似深红黑色的、有金属光泽的菌落生成。接种该菌落至乳糖发酵管，37℃，24±2hr。凡小导管产气、革兰氏染色为阴性的无芽孢杆菌，即可报告大肠菌群阳性。在放置小导管时要倒放即开口向下。导管中要没有气...
发帖时间：2005/3/4 13:10:00
有哪位兄弟知道灭菌型发酵果汁奶的稳定性问题怎么解决么?加果胶除外.我用自家稳定剂做好了放培养箱一个月后就有细小蛋白凝结,但不沉淀不分层.怎么回事啊?多谢![em06][em03]...
发帖时间：2005/3/23 11:18:00
大凡做乳品的都应该清楚发酵乳内的风味物质主要是乙醛和丁二酮，哪位老师能告知怎么定量检出这两种物质的方法吗？[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-3-2311:19:25编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/8/19 18:43:00
本人在实验室进行果酒(一种野果,鲜果含糖量为8.1%)加工试验,到发酵终点时采用蒸馏方法测得酒精含量为6.6%(V/V)左右.不知各位同行在实际生产试验中的情况怎样?请指教.[em01][em01]...
