发帖时间：2008/2/26 14:57:00
几种腌菜的现代生产工艺●贺荣平在腌菜传统制作工艺的基础上，采用现代真空渗压技术．运用专业设备控制发酵和运用现代杀菌及包装技术，可大大减轻劳动强度、降低生产成本、改善卫生条件、缩短生产周期、控制产品质量，从而为规模化生产奠定基础。以下介绍的是几种常见腌菜的现代生产工艺。山西什锦泡菜...
发帖时间：2007/10/29 10:26:00
酒类生产技术丛书——白酒生产技术主要介绍了当前我国白酒行业的现状与实际生产技术，内容涉及白酒生产原料、白酒生产机理、糖化发酵剂生产技术、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、麸曲白酒生产技术、液态发酵法与新型白酒生产技术、低度白酒生产技术、副产物的综合利用、白酒风味与品评。附录中还列出...
发帖时间：2007/7/16 17:41:00
生物发酵技术与设备操作作者：黄儒强，李玲 编著化学工业出版社版【基本信息】本书共分九章，系统讲述了与发酵生产密切相关的安全知识、数据处理、培养基和菌种，以及生物发酵工艺和设备及参数测定等内容。该书在基础理论讲解的基础上，重点介绍了典型生物发酵产品的工艺及相关设备，具有可操作性，以...
发帖时间：2007/5/8 20:43:00
我想开一个酸奶吧,采用生鲜奶自制酸奶现场DIY各式花样水果酸奶,诉求点就是不含防腐剂当天制作的新鲜酸奶产品,形式就象甜品店冷饮站一样,现在已经找到了小型巴氏消毒和发酵设备,现在对工艺技术和各式DIY水果酸奶的制作还不知道,希望各位大侠给予帮助,我也愿意有偿聘请技术人员或直接有偿教...
发帖时间：2007/4/2 15:48:00
我有一个发酵饮料项目，生产所需投资应该足够，技术基本资料已有，但具体操作技术欠缺，需一位有相关经验的辅助，目前需要一位朋友帮我利用我手上的技术资料将小样制作出来，并指导相关设备投资和生产。要求：1、有酒类或饮料厂技术工作经验。2、精通发酵技术和相关设备（相关专业大专以上，或有5年...
发帖时间：2007/4/2 15:48:00
我有一个发酵饮料项目，生产所需投资应该足够，技术基本资料已有，但具体操作技术欠缺，需一位有相关经验的辅助，目前需要一位朋友帮我利用我手上的技术资料将小样制作出来，并指导相关设备投资和生产。要求：1、有酒类或饮料厂技术工作经验。2、精通发酵技术和相关设备（相关专业大专以上，或有5年...
发帖时间：2007/3/7 21:49:00
二、如何做米酒将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，...
发帖时间：2007/2/22 20:53:00
我是吉林工程技术师范毕业的.现在在深圳一家生物科技公司做发酵技术工作，待遇一般...
发帖时间：2006/10/30 17:02:00
华南广东、广西、海南、福建等省份，生长着大量营养丰富、口味独特的荔枝、芒果、菠萝等亚热带水果。近年来，随着三农政策的落实以及开发亚热带水果的兴起，将亚热带水果酿制成具有独特地方风味的果酒渐成热潮，其中的典型的代表就是荔枝酒。由于所酿果酒原料皆为生长于南方的亚热水果，与原料为枸杞的...
发帖时间：2006/7/11 13:51:00
乳业正步入诸侯割据、混战的“战国时代”。走进省内各大小超市，穿行在品牌的丛林中，透过缤纷的包装，人们可以感受到繁荣背后的血腥搏杀。江西省10余个乳品品牌中，能在大型超市露脸的屈指可数，大多数都属区域品牌，主要以高温灭菌奶、乳饮料等低端产品为主。 面对国内外知名品牌的大兵压境，赣...
