发帖时间：2004/8/19 22:07:00
复合稳定剂的协同增效作用（1）CMC与明胶复配后可使粘度上升，增强浆料的搅打发泡率，提高冰淇淋的膨胀率，又使其质构厚实有咬劲。（2）黄原胶与瓜尔胶复配可使其粘度增加，并能形成柔软的凝胶状，在无脂冰淇淋（水冰、棒冰）中既有良好的口溶性和清新的口感，又有膨松的质体和良好的保形性，质构...
发帖时间：2004/8/31 11:42:00
脂肪是吃出来的，一般认为节食能减肥，其实，合理的吃也会吃掉你的多余脂肪。我们不妨利用一些降脂作用的普通食物，帮助你吃掉体内脂肪 水果类 葡萄汁与葡萄酒都含有白黎芦醇，是降低胆固醇的天然物质。动物实验也证明，它能使胆固醇降低，抑制血小板聚集，所以葡萄是高血脂症者最好的食品之一。...
发帖时间：2004/9/5 16:22:00
甜菊糖作为一种新型天然甜味剂可广泛应用于各类食品、饮料、医药、日化工业品中。广义上讲，凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或替代全部糖精。目前，甜菊糖主要应用于饮料、药品中，尤其饮料居多，另外在冷食、罐头、蜜饯、调味品、酒类、口香糖、牙膏中均有一定程度的应用。不同种类的产品...
发帖时间：2005/3/25 18:57:00
北京讯从辣椒酱、辣椒油、熟肉、泡面、色拉甚至发展到了卵磷脂、化妆品，到底我们身边还有多少“苏丹红”产品，没人能说得清。“苏丹红事件实际上引爆了一个行业秘密，一些食品加工企业钻了法律法规的空子”，一位食品行业业内人士表示，目前，我国流通领域食品安全法律法规严重缺失，有些食品标准甚至...
发帖时间：2005/5/9 23:00:00
茶饮料中的添加剂茶叶中营养成分很复杂，含有茶多酚、氨基酸、生物碱、蛋白质、果胶、茶多糖、色素、咖啡碱等。它们在茶饮料制造及贮藏过程中很容易发生反应而引起茶汤感官品质的下降，因而在茶饮料生产中常需加入各种食品添加剂，以防止或减少这些不良反应发生，维持茶饮料在制造及贮存过程中品质的稳...
发帖时间：2005/5/13 13:53:00
减肥对于很多人来说是一个难题，强制性减肥往往容易引起反弹，其实注意平时良好的饮食习惯也能达到减肥的效果，在这里介绍十三种公认的减肥食品。●牛奶：牛奶含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇产生。●葡萄：葡萄、葡萄汁与葡...
发帖时间：2005/7/1 19:25:00
在实际生产当中，面包的老化是一个很令人头疼的问题。 面包究竟为什么老化，如何解决？我慢慢作一些分析。许多北方大城市，主妇们上超市买馒头都会有个习惯，用手按一下，若感觉柔软，则是新鲜，若发硬，则肯定是隔了夜的。这里有个朴素的道理，即发硬、发干的馒头、包子、面包肯定不新鲜。造成发硬...
发帖时间：2006/6/28 13:32:00
第五节畜、禽肉及鱼类营养价值肉类的营养价值（一）蛋白质畜肉类蛋白质含量为10~20%，其中肌浆中蛋白质占20~30%，肌原纤维中40~60%，间质蛋白10~20%。畜肉蛋白必需氨基酸充足，在种类和比例上接近人体需要，利于消化吸收，是优质蛋白质。但间质蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要...
发帖时间：2006/7/13 18:21:00
小编：吃什么样的油对健康更有益？什么样的油才是最适合我们身体的“健康好油”呢？普通消费者因不甚了解食用油的脂肪酸构成比例及其对人体的不同作用，在选择时既茫然又带有随意性，许多人还误以为食用油仅仅是调味品。 食用油是每餐必不可少的调味品。吃什么样的油才能使宝宝更聪明、更健康，一直...
发帖时间：2006/7/19 19:08:00
食用油是每餐必不可少的调味品。吃什么样的油才能使宝宝更聪明、更健康，一直是很多妈妈关心的问题。 花生油 花生油含不饱和脂肪酸８０％以上，其中含有人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸，对调节人体机能、促进宝宝的生长发育及预防疾病方面都有重要的作用。其中，微...
