发帖时间：2007/8/12 20:52:00
个人认为,白条鸭的价格会回落的,原料上涨,售价也随之上涨,如果你所在的城市暂时没有馋嘴鸭店,或数量还不多,是可以开的.北京千里香馋嘴鸭技术1800元转让另赠送30种绝密卤菜秘方!电话:0754-2679031(全天)网址：http://www.ydaaa.com/有正在营业的店面...
发帖时间：2008/3/11 23:14:00
现在市面上有许多的武汉鸭脖的卤菜摊，有许多都在使用辣椒精，对于辣椒精有许多疑问：（1）水性辣椒精和油性辣椒精区别只是在于溶解于水或油这么多么？还有什么区别，在耐高温上有区别么？（2）1%和2%是指辣的程度，还是指使用的比例呢？（3）现在的品牌太多了，可以推荐一些比较放心的牌子么？...
发帖时间：2008/9/28 16:10:00
不知楼主有没有试过这个配方呀~!我现在正在做卤菜,网上的很多配方我试了不少,还没几个好用的,包括这个哈,说实在的,我手头的配方还真不少,除了网上下载的,还有朋友,或者朋友的朋友等多人送的也有出了银子换来的配方,我都用了实在觉得不怎么好?不知是我没弄明白其中的原理还是别的,望指点哈...
发帖时间：2012/4/8 14:56:29
我二爷是卖卤菜的，他生意特别好，他卤的时候放了很多东西，但是他鸡和鸭不在同一卤水里面卤，而是在另外一锅卤水里面卤，卤鸡的时候他添加了2种鸡肉膏，还有麦蚜粉，增鲜剂。卤鸭的加了4种膏，是有点黑色的，（我不知道那是什么）也加了麦蚜粉，和增鲜剂。我想知道，他这是为什么吗？...
发帖时间：2016/11/9 14:14:44
桂林米粉店在京的数量接近400家，可要想吃上一碗传统桂林米粉却并非易事。12月5日，记者对在京的“正宗桂林米粉”进行了一番探访。 问到卖传统桂林米粉的地方，广西驻京办工作人员和天等老板冯小燕想了半天，才想出三家。可记者按图索骥找到位于“天作商城”的第一个店，却又扑了个空，这里卖...
发帖时间：2016/9/28 9:30:37
门面小，招牌不显眼，没有什么装潢可言，却每日门庭若市，皆为那碗香甜的卤水味。 众所周知，决定桂林米粉的味道在于那一汪卤水，还没进到店里，就先闻到卤香味。卤水用二十余种中草药加上香料、配料和筒骨、牛肉熬制而成。将米粉在沸水中烫几下放入碗里，加上片好的卤菜，撒上黄金豆，浇上一勺特制...
发帖时间：2017/5/27 12:52:02
卤味增香膏产品特点：这款产品香辛料的配方是由多名资深的卤菜师傅提供并整合，并且将所有的香辛料超细粉碎，能充分发挥各种香辛料的作用，具有浓烈的卤香风味的体现。口感醇厚、香气浓郁、留香持久。成菜时肉感丰富、回味悠长。主要成份：猪、牛肉提取物、食盐、淀粉、增香剂、香辛料、食用香精它不仅...
发帖时间：2004/6/17 16:13:00
宜良烧卖，何以冠以都督二字？说来有一段趣闻。相传，清宣统年间，宜良城有一祝氏映兴园，专卖煮品，烧卖，卤菜，尤以烧卖驰名。由于食客甚多，食者限购3个。一日,云南督军唐继尧亲临此店慕名吃烧卖，亦只卖给3个,唐再要，祝氏道：“即使驾到也只卖3个.”后来祝氏得知唐便是真都督。此事后被传为...
发帖时间：2006/9/10 5:08:00
呵呵，看了楼主的文章，觉得有点相似，我也是对卤菜和火锅比较拿手，但是现在主要是做火锅！销售量也是上不去，反映都是好吃，但是另外的反映是没有肉，我做的是自己研究的鸭头火锅！鸭头肯定是吃味的，吃肉就只有吃鸭肉了！郁闷！对于凤爪的脆，我一般是用碱来处理的！当然是少量的，多了就烂了！煮的...
发帖时间：2007/7/25 21:02:00
楼主，您好： 看了您的卤菜之路后，真的很佩服，说真的，小弟比起大哥你来可就真的差远了！！！在此小弟也想向老哥您问点问题，希望老哥你能帮帮小弟的忙！小弟我也是搞卤味的，我卤的鸡翅，鸭翅，鸭爪这些东东的味道还可以，可是不知道为什么一到卤全鸡，全鸭就不行了，味道根本就进不去！只是肉的...
