发帖时间：2009/5/20 10:05:00
蒸煮用的卤肉等可以用注射型蛋白，能够显著提高肉品的出品率，我们做过实验的。...
发帖时间：2010/7/21 14:56:00
请问你们生产的包装容器能直接放微波炉里热吗，如果真空包装卤肉常温下其保质期是多久...
发帖时间：2007/6/1 11:31:00
想做卤肉类，但是不知道怎样配色，请师傅们指点指点，应该用哪些色素来调成哪种色最好？卤肉类有：鸭脖子鸭掌猪肉类牛筋类鸡肉类以上这些应该怎样调色？...
发帖时间：2006/7/15 22:38:00
以下是引用jianhuang在2006-7-1520:34:00的发言：请教各位大虾，如何解决卤肉在真空包装条件下的水份析出，从而影响成品颜色的问题各位大虾：我在将卤肉制品进行真空包装一至二天后，，卤肉中的水份就从成品中析出，附着在真空袋内的成品表面，造成成品颜色退色，请各位大虾...
发帖时间：2006/12/7 21:06:00
为什么卤肉的老汤不能加色素呢？问题有些低级，但是真的不懂，单单用糖色的话，我的卤肉颜色不够，餐馆的朋友建议我加色素，加了色素真的很不错，但是看到前辈你们说不能用，真的下一跳，还望指点一下，谢谢...
发帖时间：2006/2/26 10:11:00
是啊，我也酝酿卤肉生意很久了，可是我就怕，怕生意开张，接连一个月门庭冷清，那每天卤出的肉，不是全扔了吗？这样的话，能撑多久啊，......
发帖时间：2007/1/22 16:34:00
我们公司是做酱卤肉制品的，微生物检验结果是菌落总数合格，但大肠菌群超标，但只是微微超标，请问是由于什么原因？...
发帖时间：2007/7/16 13:35:00
楼主！对你的经历好生佩服！小弟也是初涉卤肉这个行业，可以想您请教吗？祝您今后的道路越走越顺！一生平安！小弟的QQ710135642...
发帖时间：2008/6/26 17:41:00
我知道市场上出售的真空包装的卤肉有防腐剂，请教大家，防腐剂是在什么时候加进去的，会不会也添加柠檬酸呢？...
发帖时间：2008/10/18 16:20:00
能做项目很多，但要考虑市场。若想做休闲肉制品、酱卤肉、炒货、沙琪玛及快餐团膳等可以找我，技术配方生产全包。联系人，李先生，邮箱：kittyliy@sina.com...
