发帖时间:2007/8/8 13:09:00
请教高手给篇QS认证(卤肉制品)质量管理手册(范本),急用!!老板强制性要求短期内办理证书,望知道的朋友多多帮忙,谢谢了!!!!!...
发帖时间:2014/2/11 13:18:14
天已深秋,正是各种酱卤食品大量上市的时节。其中,酱卤肉制品是我国的传统食品,味美可口,深受消费者的喜爱,在全国各地均有生产,市场空间很大。但由于其营养丰富、含水量较高,是微生物生长的良好培养基,所以,酱卤肉制品容易感染微生物而腐败变质,严重时会引发食物中毒事故。 既要美...
发帖时间:2014/6/21 15:42:27
天已深秋,正是各种酱卤食品大量上市的时节。其中,酱卤肉制品是我国的传统食品,味美可口,深受消费者的喜爱,在全国各地均有生产,市场空间很大。但由于其营养丰富、含水量较高,是微生物生长的良好培养基,所以,酱卤肉制品容易感染微生物而腐败变质,严重时会引发食物中毒事故。 既要美...
发帖时间:2005/8/4 10:53:00
請大俠发表高见。...
发帖时间:2006/8/8 11:41:00
发一个GB2726-2005的贴子给从事酱卤制品的朋友[replyview][/replyview][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-8-1610:41:47编辑过][/color][/align]
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发帖时间:2007/6/6 11:14:00
我是加工卤菜的,加工的卤菜放置一天后颜色会逐渐变黑,若没有卖掉,第2天重新卤煮后颜色会更深,请问各位如何解决这一问题!!!...
发帖时间:2007/9/10 18:12:00
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-9-1318:09:48编辑过][/color][/align]
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发帖时间:2013/8/7 19:10:17
全用糖色够吗!还是要加什么色素??...
发帖时间:2014/9/2 8:34:26
本品能对红曲红、辣椒红、焦糖色素等天然色素,在自然光照,日光灯照射下防止其颜色破坏,保证红曲红、辣椒红、焦糖色素等的天然颜色不褐变或少褐变,特别适用于使用天然红曲、辣椒红、焦糖色素的加工食品中,如:火腿肠、东北红肠、德州扒鸡、泡爪、乡巴佬肉杂……三、本品可以完全或部分取代硝酸盐和...
发帖时间:2016/6/23 7:38:33
酱卤专用保水腌料,不注射不加胶,出品率即可达到:牛肉:90%,猪肉:110%,扒鸡:85%,酱鸭:75%,鸭胸:90%。使用方法简单:方法一:真空连续滚揉2个小时,保鲜静腌36-48小时,即可卤煮。方法二:辅料与水、肉混合均匀,静腌48小时,上下翻动3-4次,即可卤煮。在提高出品...