发帖时间：2006/7/12 19:26:00
白糖，红塘，冰糖之间有什么区别？碳水化合物有一个甜度，我们现在所吃的白糖、红糖、水果糖、冰糖等等，都是从甘蔗和甜菜里面提取出来的，我们统称为蔗糖。这里我要介绍一个红糖，红塘非常好，它里边含很多很多的营养物质，富含钙、铁，它的钙是我们白糖的三倍，铁是白糖的两倍。糖蜜里叶绿素、叶黄素...
发帖时间：2006/10/9 20:36:00
食品风味强化剂的生产方法,主要有压榨、蒸馏、萃取、吸附、超滤、顶空气体捕集和CO2高压提取等物理方法;在热加工过程中发生了分解、氧化和重排等反应,生成具有食品特殊风味的香味物质的热加工法;通过化学合成制成香料化合物,再经过设计,并按照主香、辅香、头香和定香的设计比例等一系列人工手...
发帖时间：2006/10/11 19:11:00
1．淀粉的性质:淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，这一过程称为糊化作用。糊化是淀粉食品加热烹制时的基本变化，也就是常说的食物由生变熟。通常淀粉不显还原性，但它在催化剂（如酸）...
发帖时间：2007/1/23 10:37:00
粮食：每天4份粗粮，细粮不要超过2份粗粮包括：谷类作物、燕麦片、全麦面包及意大利面包、麦片、大麦、荞麦、玉米。细粮包括：白面包、白大米一份=1片面包；1个小圆面包或1张玉米薄饼；1/2碗煮熟的谷类食物；1/2碗大米饭。理由：所有的谷物都能给身体提供复合碳水化合物，它们可以使精力充...
发帖时间：2007/2/25 15:46:00
烟熏香味料在肉制品及调味品中的应用传统工艺熏制的食品，含有3，4－苯并芘等致癌物质，严重危害食用者的健康，已受到食品专家的多次警告，改革陈旧的烟熏工艺势在必行。烟熏香味料以天然植物为原料，经干馏、提纯精制而成，具有良好的增香防腐效果，主要用于制作各种烟熏风味肉制品、鱼、豆制品、酱...
发帖时间：2007/8/24 7:40:00
膳食纤维的准确定义膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖和木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度和降血脂等一种或多种生理功能。以上定义明确规定了膳食纤维的主要成分...
发帖时间：2008/2/26 12:33:00
为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，卫生部于2007年12月18日版布了《食品营养标签管理规范》。此规范自2008年5月1日起施行，以往有关食品营养标签标示的规定如与此规范不一致的，均以此规范为准。当食品企业生产产...
发帖时间：2008/2/26 12:50:00
为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，卫生部于2007年12月18日版布了《食品营养标签管理规范》。此规范自2008年5月1日起施行，以往有关食品营养标签标示的规定如与此规范不一致的，均以此规范为准。广州金域医学检验...
发帖时间：2008/2/26 12:57:00
为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，卫生部于2007年12月18日版布了《食品营养标签管理规范》。此规范自2008年5月1日起施行，以往有关食品营养标签标示的规定如与此规范不一致的，均以此规范为准。当食品企业生产产...
发帖时间：2008/10/17 11:52:00
花生油的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）花生油的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）热量(千卡)899硫胺素(毫克)0钙(毫克)12蛋白质(克)0核黄素(毫克)0镁(毫克)2脂肪(克)99.9烟酸(毫克)0铁(毫克2.9碳水化合物(克)0维生素C(毫克)0锰(毫克...
