发帖时间：2004/9/30 10:42:00
减肥蔬菜 黄瓜：黄瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。 白萝卜：萝卜含有辛辣成分芥子油，有促进脂肪类食物更好地进行新陈代谢的作用，可避免脂肪在皮下堆积。 韭菜：韭菜中含纤维较多且不易消化。可促进肠蠕动，有较强的通便作用，从而可排除肠道中...
发帖时间：2004/11/25 13:14:00
台湾宣布，红曲菌全基因体序列草图已经完成我国台湾“食品工业发展研究所”近日宣布，红曲菌全基因体序列草图已经完成。 红曲是一种传统的发酵食材，含有能降低胆固醇的成分和具有其他生理活性的物质。红曲菌可生物合成众多的多聚乙酰类化合物，每年约有40种以上天然和半合成的多聚乙酰类药物上市...
发帖时间：2004/12/25 22:30:00
砷，在自然界普遍存在于环境和植物、动物体内，水中生物特别是海洋生物，对砷有较强的富集能力，一般海鱼含砷1.l毫克/公斤，龙虾70毫克/公斤，海带35-40毫克/公斤，当然，不同海域其污染程度不一，其砷含量也有差别。元素砷没有毒性，砷化合物如氧化物、盐类及有机化合物均有毒性。砷是机...
发帖时间：2004/12/27 22:30:00
楼主真逗，在这里自问自答，俨然教授在讲课。WHO规定，糖中砷含量不能超过1.0ppm，油中含量不能超过0.1ppm砷的化合物最毒的还是三氧化二砷。关于危害：由于砷污染食品或受砷废水污染的饮用水而引起的急性中毒，主要表现为胃肠炎症状，中枢神经系统麻痹，四肢麻痹，意识丧失而死亡。慢性...
发帖时间：2005/2/15 15:17:00
营养之“最”的食物蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物(糖类)、无机盐(矿物质)和水是构成人体的六大营养要素。膳食生活中，如何选择最佳食物，摄取最佳营养。现介绍一些常见的食物中的营养之“最”，供您选择。蛋白质成年人每日每公斤体重需要1克。·含动物蛋白质最多的是鸡肉，每百克中含23．3...
发帖时间：2005/2/25 10:50:00
乳：全脂、低脂、脱脂及果味乳在美国，牛乳通常使用维生素A、D进行营养强化。为了使维生素均匀溶于牛奶中，通常要在其中添加或为进行标准化而加，例如：聚山梨酸酯类的乳化剂。为了增加稳定性及延长货架期，也可能会添加其他种类的添加剂。聚山梨酸酯类是一类脂肪类化合物，其来源可以是植物油，也可...
发帖时间：2005/3/28 15:17:00
国外很多食品生产厂商是用油脂氧化设备来检测保质期的，不是传统的只测过氧化值和酸价什么的．只测过氧化值往往得不到正确的结果，因为油脂的氧化过程中过氧化值是一条先升高再降低的曲线，如检测到过氧化值低未必证明食物没变质，有可能已经变质过了．所以必须结合氧化过程中产生的羰基化合物的含量的...
发帖时间：2005/6/18 13:23:00
吉林桦甸李清智工程师用“林蛙的输卵管”的一种肽蛋白可以高效乳化脂肪，据测试，2克肽蛋白经过技术处理后可乳化80克油脂，使其成为分散于水的乳液。使之形成溶于水的微胶粒体。小试后验证这种微胶粒体能啮合维生素、矿物质和碳水化合物等，合理添加辅料，可使营养素之间产生协同作用，能成为具有高...
发帖时间：2005/11/14 13:24:00
脂肪氧化被公认是酸败产生的原因，但它也可产生理想的食品风味。复杂的系列反应在自然界是普遍存在的，已被广泛研究。当脂类受内源酶催化时，可形成许多的果蔬特征风味，而在室温时、不加控制的条件下，在肉中和其它食品中会产生油污的和酸败气味。在加热时，脂类的热氧化对理想肉味的形成起重要的作用...
发帖时间：2006/6/20 10:58:00
可以试一下烟台燕园科玛生产的欧米伽3软胶囊.最好用75%含量的.您可以发邮件咨询一下yykm999@sina.com欧米伽3与胰岛素的相互作用食用低欧米伽3高欧米伽6的膳食会造成胰岛素拮抗性。当实验动物食用高饱和脂肪或高欧米伽6的食物时，它们就会发生胰岛素拮抗性。在它们的膳食中补...
