发帖时间：2005/3/19 17:48:00
植脂末就让我来补吧：植脂末又叫奶精粉（至少我们公司这么叫，不知道对不对）主要指标：理化：溶解度、脂肪含量、粗蛋白含量、水分、碳水化合物卫生指标：总菌、大肠、霉菌、酵母、致病菌据我所知最初这两种东西都是奶加工的产物，乳清粉主要是乳清蛋白含量高，而奶精粉主要是脂肪含量高。现在的奶加工...
发帖时间：2005/10/9 20:52:00
手边有一些关于水牛奶的指标，供你参考：脂肪：7.5,蛋白质：4.0,（其中酪蛋白3。5，乳清蛋白0。5）碳水化合物4.8,灰分：0.7理化指标可以参考酸牛奶的国家标准，微生物指标也没有什么可以说得了。不过没有接触过水牛奶，没有什么更多的建议了，好像印度的水牛奶比较多，可以去查查有...
发帖时间：2006/8/16 19:21:00
绿茶阻止艾滋病毒日本东京大学研究发现，绿茶中的多酚类化合物EGCG可以有效阻止艾滋病毒在人体内的传播。CD4细胞是人体最重要的免疫细胞，也是艾滋病毒攻击的重要目标。当艾滋病毒利用CD4受体分子通道，试图入侵人体细胞时，EGCG分子便能与受体分子结合，快速地“封堵”通道，阻止病毒传...
发帖时间：2007/2/9 23:02:00
专家建议、权威人士论断，真不知该怎么吃了。曾说豆腐为美容养颜食品，又说豆类食品吃多易得某病，晕了，晕了，全晕了。常吃豆类食品易得啥病（豆类食品，如红豆、黄豆、绿豆、黑豆、纳豆、豆芽及豆腐、豆浆、豆腐干等大都含有很高的蛋白质及嘌呤（有机化合物，在人体内，嘌呤氧化而变成尿酸）等物质，...
发帖时间：2007/4/16 11:17:00
有两种方法:1.常量法 2.微量法(2种方法的原理一样)原理:蛋白质是含氮的有机化合物.食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,,分解的氨与硫酸结合生成硫酸氨,然后碱化蒸馏,使氨游离,用硼酸吸收后,再以硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数即为蛋白质的量．操作挺...
发帖时间：2007/5/9 15:45:00
各位高手，急急请教牛奶中磷酸酶的检验时，会用到的酚酞磷酸钠是个什么东西？我们送试剂的人说没有卖的，真的买不到吗？那为什么网上的检验方法里会写？如果没有这种化合物，自己怎么配制酚酞和磷酸钠的混合溶液呢？使用正磷酸钠吗？怎样的比例呢？马上就要开实验了，却买不到药品，着急呀！请有经验的...
发帖时间：2007/5/29 23:01:00
亚硝酸根+Griess试剂生成紫红色偶氮化合物可以根据这个检测掺尿素：原理：NANO2与对氨基本黄酸可发生重氮反应，产物与a-苯胺起偶氮作用生成紫红色染料，而尿素与NANO2在酸性条件下发生反应起了掩蔽作用方法：去3ML牛奶加入1ML1%NANO2加0.5GRIESS试剂紫红色阴...
发帖时间：2007/8/24 7:24:00
•变败有以下几种类型•腐败（putrefaction）：指食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化。•酸败（acidogenic）：指食品的脂肪/糖类成分被微生物分解产生酸性物质，使食品失去原有的正常气味和滋味的现象。&#...
发帖时间：2007/9/24 9:53:00
改良型大豆饮料一项美国专利介绍了一种装瓶后避免腐败变质的豆乳饮料。这一产品可与其它腻香剂相混合，所用的全脂大豆粉含有下列成分：蛋白质45%灰分5%碳水化合物23%脂肪20%纤维3%水分4%制作方法豆粉的生产：(1)精选大豆。(2)用将近149℃的温度加以焙炒。(3)突然冷却以易脱...
发帖时间：2007/10/17 16:36:00
对于该CCP点，我也同意5楼的说法，我再补充一些：1、化学危害（添加剂、高温加工产生的化合物，重金属残留等等）呢，有没有，怎么控制？2、CCP1、CCP2都是关于物理性危害控制的，而且，还要考虑，CCP2危害的程度，是否有碳化物，就不可以接受？CCP1的物理危害，能在CCP2点予...
