发帖时间：2004/8/1 12:17:00
以下是引用dr81915在2004-7-1415:39:00的发言：请问在包子的生产中，发酵温度38-40℃15-20min湿度75±2%，蒸制100℃13min，为什么在这种条件下，做出来的包子，表皮有很多气泡、不光滑,还有包制后发酵前，表皮会有干硬、裂痕。请各位前辈多多指点。...
发帖时间：2004/8/3 16:28:00
以下是引用natumizzl在2004-8-112:17:00的发言：发酵的时候要看包子的大小，小的就不要发那么长时间，大的可以发得长一点。另外，如果馅料的温度较低的话也要发时间长一点。包出来的包子的表面有很多气泡是因为：醒发箱的温度太高，醒发完成之后到蒸制的过程中没有一个搁放的...
发帖时间：2004/11/10 9:01:00
“二人世界”食谱二人世界，是只有两个人的世界。它只是刚刚好，够两个人容身，不能允许第三者的介入。而“二人世界”食谱，亦只是刚刚够两个人食用。1.两个苹果2.一个西瓜3.4个包子45这些也差不多也只够两个人食用吧[em01][em01][em01][em01]...
发帖时间：2005/8/5 9:19:00
小施:MM你好如果小批量（日产10,000左右）生产速冻的馒头、包子等短期消费食品。其生产设备肯定用厨房蒸柜好呢，用烧锅炉蒸气房太浪费,当然，要考虑到设备成本的投入、运转的成本、设备维护、环保、全天候生产等费用的问题。用锅炉是高射炮打蚊子...
发帖时间：2006/11/13 10:04:00
我这边专门争对速冻水饺和包子做了一系列的好东西,主要有水饺增香剂,水饺增味剂,水饺增鲜剂,酱肉香膏,如果谁有做水饺的帮我应用一下啊,我自己在实验室做了一下小型的实验,效果还可以,就是没有中试过,谁有这方面的需求请跟我联系.QQ37815486.邮箱:whiteblue.l.h@1...
发帖时间：2007/7/23 12:11:00
传统食品的工业化的确是个比较大的研究课题目前常温青团基本能够解决这类问题．常温包子＼馒头暂时还没有办法，不过面包都能做到６个月，我想应该可以从技术角度来弥补的，不过是个系统工程要从很多方面去着手考虑...
发帖时间：2007/8/17 17:56:00
那打浆机也太老了吧，十几年前的淘汰产品了，那绞肉机后面的是嘛玩意，难道是蒸柜？ＬＺ要是想开个店做做的话，这玩意根本用不上．那Ｂ型的更绝了，连拌馅机都用上了，做个鱼豆腐整这玩意干啥啊，难道还兼做包子？最重要的是打浆机跑哪了？...
发帖时间：2008/4/1 16:00:00
我公司是从事面点加工专业企业，创建至今已有10多年的历史，并在当地具备一定规模和知名度，现因发展和城市规划等的需要，想面向社会求成熟的面食（包子，馒头）速冻或冷冻的，加工工艺流程。有这个方面能力的请留言！！！...
发帖时间：2008/5/31 17:27:00
现在所有的食品中都会用到香精就连早餐的包子都会用就算是用原浆也是非常微量的至于玉米的香精看你要求什么味道的有的比较注重甜味有的就比较注重香味可以多联系几家香精企业要到样品自己可以调试一下看看效果呵呵...
发帖时间：2008/12/23 17:38:00
话说包子曾经的老大——热狗童鞋，要才有才，要貌有貌，做着一份体面的工作，拿着一份不薄的薪水～～～外人眼里，好一个春风得意，却为何如此的烦躁捏？[img]http://pic.yupoo.com/250echo/318946b3f9e6/tang4udh.jpg[/img][img...
