发帖时间：2017/6/13 16:40:08
再品“混糖饼”文/杜德春烘焙技术(原创) [attachimg]25412[/attachimg]很久以前混糖饼作为北方的一种烘焙饼子，一直以来是中秋和春节的佳肴美品，但随着技术的普及和革新，现在即便一年四季都是内蒙、山西、河北、宁夏、甘肃、天津、北京等地烘焙企业必生产的产品。混...
发帖时间：2017/6/8 10:13:34
版本老面包：[attachimg]25373[/attachimg]通过配方、工艺流程、发酵方式、烘烤方式、产品半机械化，半手工制作-风味目标设计控制的标准化、流程化、数据化。口感咀嚼方面：根据目标群体的需求，可以面包粉与中筋粉勾兑调节（如目标群体是三天内消化，七天内消化。。。面...
发帖时间：2017/5/25 9:50:11
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25288[/attachimg][b]南方味道（米面）：[/b]少时学徒，师傅南方友人来，捎来南方米粉糕饼。后下江南，珠江、长江流域文明繁荣了这一方水土，鱼米丰腴，稻米食品延伸昌盛。南方一直以米粉为主食，稻香昌盛之余，以醪糟、米酒、曲...
发帖时间：2017/5/22 11:42:50
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25271[/attachimg][b]南方味道（米面）：[/b]少时学徒，师傅南方友人来，捎来南方米粉糕饼。后下江南，珠江、长江流域文明繁荣了这一方水土，鱼米丰腴，稻米食品延伸昌盛。南方一直以米粉为主食，稻香昌盛之余，以醪糟、米酒、曲...
发帖时间：2017/5/17 10:26:31
现在，你要说不懂点酒，酒桌上都不好意思谈论，免得不懂酒闹出笑话。中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡，而贵州茅台更是“中国第一酒镇”。白酒伴随了我们一生的成长，春节到来的时候要喝酒，阳春、清明登高时也要喝酒，端午节要喝雄黄酒，中秋节要喝桂花酒，到了重阳节还要“把酒临风”。时至...
发帖时间：2017/5/16 10:08:24
从前人的记述来看，古人喝酒似乎与今天不一样，那就是他们喝之前要温酒。例如：《三国演义》里，“关羽温酒斩华雄”的故事。东汉末年，天下纷争，权臣当道，扰乱朝纲。于是十八路诸侯讨伐董卓，在汜水关前，各路诸侯豪杰大战华雄未果，却被对方连斩三员大将。正当大家愁眉不展之时，之后袁绍问谁人...
发帖时间：2017/4/25 15:09:20
[attachimg]25015[/attachimg][b]中国式面包[/b]：这种口味是独一无二的30年匠心文化与工匠精神沉淀的体现。如果面包可以代替馒头或米饭成为主食，将是我国一次面点与糕点对接革新的创新[b]消费者的诉求点[/b]：好吃绿色，营养丰富，胃口美好，口味快乐，...
发帖时间：2017/3/29 9:28:41
白酒酿造工艺第一章绪论第二章原料第3章大曲酒生产工艺 第四章麸曲白酒生产工艺第五章白酒的质量第六章小曲酒生产工艺第七章液态法白酒生产工艺第八章低度白酒生产工艺第九章白酒的贮存和勾兑第十章提高固态法白酒质量和出酒率的讨论酒体设计与白酒品评第一章绪论第二章白酒的贮存与老熟第3章白酒的...
发帖时间：2017/3/19 11:39:58
[attachimg]24924[/attachimg]杜氏(杜德春烘焙技术研发机构）啤酒花面包优势:①标准化流程化数据化产业化；②以啤酒花为野生酵母菌味道独特；③绿色低糖低油健康容易消化健胃、啤酒花酵种有复合保健作用；④技术容易掌握面包口味适合不同群体人群；⑤本质区别老面包等市...
发帖时间：2017/3/13 11:31:07
老面包设计：[attachimg]24919[/attachimg]A版本：半机械化，半手工制作。B版本：完全机械化制作。A版本老面包：通过配方、工艺流程、发酵方式、烘烤方式、产品半机械化，半手工制作-风味目标设计控制的标准化、流程化、数据化。口感咀嚼方面：根据目标群体的需求，可...
