发帖时间：2006/1/13 15:58:00
我是做食品原料配料的；肉品中主要有胭脂虫红色素、红曲、肉品专用色、动物性功能蛋白、法国咸味香精、磷酸盐、改性淀粉、卡拉胶、魔芋胶、鱼肉丸改良剂等。我以前在肉类企业做了五年技术，很愿意同各位肉食朋友一起讨论。我的QQ是443765383[em01]...
发帖时间：2006/4/25 14:13:00
我也来问个问题,也是关于无菌水制作的.我们在做动物细胞培养,设备内需要的水的纯度是三蒸级别的,但是三蒸水生产设备坏了,所以用蒸馏水两次加热灭菌(每次120度30分钟),这样能否达到真正无菌?请WIND100老师赐教....
发帖时间：2006/4/25 14:15:00
我也来问个问题,也是关于无菌水制作的.我们在做动物细胞培养,设备内需要的水的纯度是三蒸级别的,但是三蒸水生产设备坏了,所以用蒸馏水两次加热灭菌(每次120度30分钟),这样能否达到真正无菌?请WIND100老师赐教....
发帖时间：2006/4/25 14:20:00
我也来问个问题,也是关于无菌水制作的.我们在做动物细胞培养,设备内需要的水的纯度是三蒸级别的,但是三蒸水生产设备坏了,所以用蒸馏水两次加热灭菌(每次120度30分钟),这样能否达到真正无菌?请老师们赐教....
发帖时间：2006/4/30 7:53:00
建议用“125℃/30min一次”。需要注意的一个问题是“三蒸水纯度很高，普通蒸馏水的纯度并不高。您的动物细胞培养可能涉及到细胞生长的抑制因子或促进因子，如果是这样的话，除考虑严格无菌外，还要考虑水中的杂质对细胞生长的影响。”...
发帖时间：2006/5/8 10:45:00
关于HCP2中所提到的“被宰动物预处理的适当操作方法，推荐参照屠宰指导规则，具体内容参见附录K。”问这个附录K的具体内容是什么能不能发一些关于清真屠宰的一些详细资料给我我的邮箱：cmrcfood@126.com谢谢楼主...
发帖时间：2006/7/28 17:42:00
吃什么油好?什么叫1∶1∶1?从物理性状上，我们将“常温”(15摄氏度-20摄氏度)下成液态的脂肪称作“油”。从来源上，又分为“植物油脂”和“动物油脂”，简称“植物油”和“动物油”。植物油多数是液态的，少数也有固态(如棕榈油、椰子油等)，而动物油则反之，多数为固态，少数为液态...
发帖时间：2006/7/31 22:14:00
建议加明胶(或某些变性淀粉),原因有二:第一,瓜胶口感较糊口,且植物胶体对于口感敏感的人来说会有异味;其二,明胶起到了增稠作用,而且自身又是动物蛋白.唯一不足的是如果加酸比较多,稠度会下降!仅供参考!...
发帖时间：2006/8/14 10:35:00
大豆蛋白属于植物蛋白而奶中的蛋白为动物蛋白二者的同时添加沉淀问题亟待解决,各位大侠有没有更好的蛋白替代原料用于增加奶制品中的蛋白含量啊?最好是溶解性很好但又价格便宜的.谢谢了...
发帖时间：2006/9/28 16:55:00
我是98兽医的现在也是做食品行业主要是做肉类和熟食产品的质量管理\认证,其实兽医专业也挺适合做食品行业的尤其是动物性食品有关的,但是就是有关食品基础知识还是不够,感觉压力还是大的.希望在这里能得到各位校友的指教啊....
