发帖时间：2017/10/20 16:22:29
物质的亚临界状态是相对于临界状态和超临界状态的一种形态。溶剂的温度高于其沸点时，以气态存在，对其施以一定的压力压缩又能使其液化，在此状态下，利用其相似相溶的物理性质，作为天然产物中有效成分萃取的溶剂。这种亚临界状态的萃取技术称为亚临界流体萃取技术。亚临界萃取的工艺原理是在常温和一...
发帖时间：2017/9/7 10:11:51
焙烤食品原料类：[attachimg]26749[/attachimg]《中原三省面粉》、《面粉的组成与特性》、《河套面粉剖析》、《北美面粉与欧洲面粉性质》、《南方面粉剖析》、《糖和糖浆》、《糖的家族》、《植物油与动物油》、《烘焙油脂的性质与作用》、《水质在糕点产品做得作用》、《...
发帖时间：2017/8/18 9:14:27
什么是大豆蛋白粉？怎样才算是优质的大豆蛋白粉？大豆蛋白粉(SoyFlour)是将大豆利用低温萃取工艺获得大豆粕、再由大豆粕生产出蛋白质含量为50-65%的粉状大豆蛋白产品，具有大豆蛋白质所具有各种营养和健康功效，经进一步加工可得到组织化大豆蛋白、大豆浓缩蛋白、功能性大豆浓缩蛋白和...
发帖时间：2017/7/1 15:59:27
花生蛋白是精选优质花生米，通过去红衣，低温冷榨、过滤工艺生产出花生油;冷轧饼粕通过粉碎、亚临界低温萃取、粉碎灭菌即可得到花生蛋白。 花生蛋白是精选国内优质出口级花生米为原料，运用低温制取花生蛋白粉及清香花生油工业化生产技术精制而成的一种无蛋白质热变性、营养价值较高的植物蛋白。其...
发帖时间：2017/6/27 15:11:42
[b]三种成熟方式长保措施：[attachimg]25506[/attachimg][/b]无论烤、炸、蒸，对流，辐射，传导是传递热的三种物理形式；其次序对产品水分的充分蒸发或保持非常重要。①烘烤_烘烤设备次序如下：隧道炉（辐射70%传导25%对流5%）；平炉（传导60%辐射35...
发帖时间：2017/6/13 16:40:08
再品“混糖饼”文/杜德春烘焙技术(原创) [attachimg]25412[/attachimg]很久以前混糖饼作为北方的一种烘焙饼子，一直以来是中秋和春节的佳肴美品，但随着技术的普及和革新，现在即便一年四季都是内蒙、山西、河北、宁夏、甘肃、天津、北京等地烘焙企业必生产的产品。混...
发帖时间：2017/5/9 10:53:51
黄粉虫又叫面包虫，在昆虫分类学上隶属于鞘翅目，拟步行虫科，粉甲虫属（拟步行虫属）。原产北美洲，50年代从苏联引进中国饲养，黄粉虫干品含脂肪30%，含蛋白质高达50%以上，此外还含有磷、钾、铁、钠、铝等常量元素和多种微量元素，及动物生长所必需的18种氨基酸，每100克干品含氨基酸高...
发帖时间：2017/4/26 16:19:23
[b]杜德春糕点技术领域专业书籍：[[attachimg]25047[/attachimg][b]以下专业糕点技术实战类书籍是由“杜德春烘焙技术研发机构”的资深糕点技术专家“杜德春”老师潜心所著的糕点技术实战类书籍。共342册，其中面包类：39册；面点类：38册；蛋糕类：17册；...
发帖时间：2017/4/26 16:11:10
[b]细说烘焙油脂文/杜德春现代中点烘焙技术研发机构[/b][attachimg]25044[/attachimg]（一）：烘焙油脂的种类油脂是油和脂的合称,常温下呈液态的叫油,固态的叫做脂。烘焙中我们常用的油脂分三类:其一是动物油—如牛油，猪油等；二是植物油—花生油，大豆油，麻...
发帖时间：2017/3/31 14:49:10
马油，是一种动物油，含有丰富的自然营养素、高度不饱和脂肪酸，及维他命E，使得马油可以渗入极微小的间隙中（强大的渗透性），使用在人体的皮肤上可将毛孔间隙中的空气赶出，而渗透至皮下组织，在养分被吸收的同时，不但不会阻碍皮肤呼吸，而且能使皮肤健康，滋润肌肤及促进自愈力和新陈代谢。马油里...
