发帖时间：2005/3/14 12:18:00
各位大侠：帮忙出出主意，我想测微波炉内包装好的食品温度。由于停止加热后，拿出来测会很不准确。因此要求我们要在微波正在加热的情况下不开炉门测定。或者开炉门后立即测也可。我想用红外测温仪或液晶油墨，不知行不行？大家帮忙出出主意！！万分感谢！...
发帖时间：2005/4/29 22:53:00
制冷机操作规程1、设定好温度。2、打开电源，打开循环泵。3、机器运转正常后，查看低压和高压表是否正常。4、经常检测罐中液体的浓度，如浓度达不到制冷效果时可适当添加冷媒。5、冬季，开机前把电加热打开加热十五分钟后再开机。...
发帖时间：2005/8/12 16:58:00
杀菌只是一个结果，方法有很多：比如加热，加防腐剂，控制水分活度，包装状态，包装材料，保质期长短都有联系，单纯加热恐怕难达到效果，除非是牛肉干！因此如果你的产品85度35分钟还不行，那可以继续延长杀菌时间或者提高温度，因为长时间和高温都能杀死细菌。...
发帖时间：2006/4/13 10:15:00
在测定粗蛋白时可在凯氏瓶中加入玻璃球或小瓷片，如使用玻璃球不要太大，直径在3-5mm。同时要在冷凝管和蒸馏瓶中间加装氮气球，以平衡防止液体进入馏出液中。加热装置最好使用间接蒸汽加热，这样可减少爆沸的可能。...
发帖时间：2006/11/9 10:40:00
鱼抽提物一般是将原料鱼（或水产加工下脚料）经过酶解或水解，再通过抽提工艺得到的产物，蛋白质含量很高。美拉德反应一定要经过一个高温加热的工序，是利用加热过程中产生特有的香味来生产香精的方式。[em05]...
发帖时间：2007/7/2 12:38:00
如图。怎么才能做出这种效果。。固体的，而且可以加热融化重新定形单位：公斤海藻酸钠1氯化钙0.6色素，很少防腐剂，0.0180度热水40公斤这样的配方可行吗？能加热后在次融化定行吗？我试了几次都不成功。请大家帮忙分析一下。先谢谢了...
发帖时间：2007/7/2 12:53:00
如图。怎么才能做出这种效果。。固体的，而且可以加热融化重新定形单位：公斤海藻酸钠1氯化钙0.6色素，很少防腐剂，0.0180度热水40公斤这样的配方可行吗？能加热后在次融化定行吗？我试了几次都不成功。请大家帮忙分析一下。先谢谢了...
发帖时间：2007/8/13 14:30:00
老师们请教您几个问题-----在菌落总数的测定中:在倒入营养琼脂培养基之后是否需要平板划线?如果不需要,那平板划线又是在什么时候用的?-----营养琼脂在制作的时候,需要加热溶解,这一过程中加热的温度有没有温度要求?一般为多少?...
发帖时间：2007/11/1 15:47:00
是硝酸盐和亚硝盐和氧气共同对肉里面肌红蛋白发生反复的氧化反应形成亚硝基肌红蛋白，加热后呈现稳定的红色。如果没有硝酸盐或亚硝盐，肌红蛋白和氧气发生反应后形成氧合肌红蛋白一样会变红，但加热后肉将呈灰色，就像家里炒肉炒出来的颜色。...
发帖时间：2008/4/16 10:33:00
即法：90度恒温热水加热30分（2根肠）1，达100度沸腾水不可以，可用温控仪控制90±3度2，加热开始时间记录在本子中，用闹钟设置时间马上冷却1小时（5度水温下）6小时后检测坐法：灌完肠后30度恒温水中放置1小时→90度恒温水煮30分→冷却1小时上面说得很清楚了啊！...
