发帖时间:2004/7/15 10:53:00
酒心巧克力制作方法将1.5~3.0%(重)的酒精和0.5~5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中,通过高速搅拌,使之均匀分布在巧克力原料内,然后注模固化,所用的酒精为含水酒精,其中乙醇含量在80%(容)以上,是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品,或者是乙醇同水的混合物。酒心巧...
发帖时间:2005/12/9 21:28:00
酒心巧克力制作方法将1.5~3.0%(重)的酒精和0.5~5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中,通过高速搅拌,使之均匀分布在巧克力原料内,然后注模固化,所用的酒精为含水酒精,其中乙醇含量在80%(容)以上,是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品,或者是乙醇同水的混合物。酒心巧...
发帖时间:2004/5/10 15:56:00
[用料] 猪蹄2只,苦瓜300克,姜20克,葱20克,盐、味精各适量。 [制作方法] 1、猪蹄氽烫后切块,苦瓜洗净、去籽、切成长条,姜、葱拍破。 2、锅中油热后,放入姜、葱煸炒出香味后,放猪蹄和盐同煮。 3、猪蹄熟时,放入苦瓜稍煮,味精调味出锅 [特点] 猪蹄含有丰...
发帖时间:2004/6/4 10:26:00
[用料] 猪蹄2只,苦瓜300克,姜20克,葱20克,盐、味精各适量。 [制作方法] 1、猪蹄氽烫后切块,苦瓜洗净、去籽、切成长条,姜、葱拍破。 2、锅中油热后,放入姜、葱煸炒出香味后,放猪蹄和盐同煮。 3、猪蹄熟时,放入苦瓜稍煮,味精调味出锅 [特点] 猪蹄含有丰...
发帖时间:2004/12/6 9:12:00
茶蛋的原料一般以鸡蛋为多,成品花色深沉、卤香浓郁。原料配方酱油、大茴香、小茴香、丁香、桂皮、草果及少许糖、精盐和适量的红茶或绿茶。制作方法将上述各种配料一起放入冷水中,再放入洗净的新鲜鸡蛋,用小火慢慢煮,待鸡蛋基本煮熟(蛋白凝固,蛋黄尚水凝固)时,取出并用竹筷逐个轻轻裂蛋壳后,回...
发帖时间:2004/12/15 12:18:00
制作方法将上述各种配料一起放入冷水中,再放入洗净的新鲜鸡蛋,用小火慢慢煮,待鸡蛋基本煮熟(蛋白凝固,蛋黄尚水凝固)时,取出并用竹筷逐个轻轻裂蛋壳后,回锅再用小火煮,直到透味为止。是不是先在冷水中放入洗净的新鲜鸡蛋,用小火慢慢煮,待鸡蛋基本煮熟(蛋白凝固,蛋黄尚水凝固)时,取出并用...
发帖时间:2004/12/29 21:13:00
杭州菜---兰花鱼米映红椒主料:鲜红辣椒500克,草鱼一条约1500克配料:车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量制作方法:鲜红辣椒一劈两半后焯水待用,西兰花清炒后装盘,车厘子点缀。将草鱼去皮去骨,肉切小丁入味后划油,和玉米粒、青豆一起炒熟后撒在盘中的红辣椒上。特点:营养丰富,口味咸鲜...
发帖时间:2005/1/19 17:17:00
7、最近对辣味特别感兴趣,大家说说如何搭配才能做到辣中有味,辣中有香,如何做到辣味留长?借鉴一下传统的辣味食品的制作方法吧!也许可以得到不少启发呢.我们这儿的人是顿顿离不开辣椒的,也许我们这儿的传统辣味食品会让你大开眼界的!!!有机会的话可以来品尝一下!我想如果一个食品研发人员自...
发帖时间:2005/4/12 15:50:00
材料:黄豆、栗粉、石膏粉、各种调料制作方法:先将黄豆用水浸泡3小时,洗去豆皮,加清水磨碎,用纱布滤渣,取豆浆水煮沸。取适量栗粉、石膏粉与250克清水调匀,一手拿石膏粉水,一手拿煮沸的豆浆,同时迅速倒入大盆中,使两水柱冲撞,不要搅动,用盖盖好,20分钟后即成豆腐花,食时可加各种调料...
发帖时间:2005/5/2 12:26:00
材料:黄豆、栗粉、石膏粉、各种调料制作方法:先将黄豆用水浸泡3小时,洗去豆皮,加清水磨碎,用纱布滤渣,取豆浆水煮沸。取适量栗粉、石膏粉与250克清水调匀,一手拿石膏粉水,一手拿煮沸的豆浆,同时迅速倒入大盆中,使两水柱冲撞,不要搅动,用盖盖好,20分钟后即成豆腐花,食时可加各种调料...