发帖时间:2009/6/5 9:45:00
臭卤制法一、配料比例:(以配料100Kg计算)野米苋梗25Kg、竹笋根25Kg、鲜草头20KgG、鲜雪菜20Kg、生姜5Kg、甘草4Kg、花椒1Kg共计100Kg,另加冷水80Kg,食盐10Kg。二、料的作用:野米苋梗、竹笋根、鲜雪菜是使卤产生鲜味,草头是使卤形成枣黑色,老姜和花...
发帖时间:2009/6/5 9:34:00
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发帖时间:2009/5/26 12:30:00
上海油鸡上海油鸡亦称白鸡、白斩鸡。油鸡鸡皮黄亮,肉白净,以吃口鲜嫩著称,为常年生产产品,深受消费者欢迎。原料配方肥壮嫩鸡30只葱750克姜250克黄酒1公斤盐500克制作方法1.选用当年生的母鸡,黄色肥壮,每只重1.5~2公斤。将鸡宰杀好,洗净,然后把鸡脚骨节反折脱臼,用剪刀剪下...
发帖时间:2009/5/26 12:22:00
调制液体奶调制奶产品的基本原料可用调制液体全脂奶。制造这种产品是为了能够向消费者分送鲜奶那样分送此类产品。调制液体奶必须保持均匀,并且要经过巴氏杀菌,无菌(就像瓶装无菌奶一样),或经过超高温处理,并经过灭菌,作为一种超高温处理长期保存产品进行包装。此外,还可以制成鲜奶与调制奶混合...
发帖时间:2009/5/22 16:10:00
避风塘水芹炒鱼松(附特制鱼松制作工艺) 卖点:此菜选用新鲜的草鱼肉,取净肉制成鱼饼,再拍淀粉与面包糠,炸至金黄酥脆、鱼松软香,与水芹菜搭配,营养丰富。菜品提供:蒋卫强,高级烹饪技师,擅长菜品嫁接术和鱼松制作窍门。点评:建议在搅打鱼蓉时要先慢后快,才能使其口感突出,在炸好后还可以浇...
发帖时间:2009/5/22 10:33:00
酱味野猪肉的制作方法菜系及功效:卤酱菜口味:咸鲜味工艺:酱酱野猪肉的制作材料:主料:野猪后腿肉2000克调料:盐100克,酱油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克酱野猪肉的特色:味咸香...
发帖时间:2009/5/11 21:10:00
想请教大家一下,脆皮蛋筒的配料和制作方法。谢谢大家了!...
发帖时间:2009/5/10 23:02:00
椒盐杏仁的制作方法主要原料甜杏仁、精盐等。设备用具锅。制作方法称取扣公斤杏仁、清洗干净,倒入煮沸的水中,煮5分钟左右时间(将杏仁皮扒下为好),捞出沥去水,加入精盐4公斤拌均,约1小时。在干净的铁锅中放入干净沙子10公斤,炒烫以后,将上述加工的杏仁50公斤放入锅中同炒,炒至杏仁肉发...
发帖时间:2009/5/5 12:19:00
這是在網上找到的,可是沒有具體內容,幫下能否有具體一點的內容。其中的一部份也行。先謝謝啦!第一章前言1.1研究目的和意义1.1.1酵子的历史1.1.2酵子发酵的本质1.1.3酵子的发展现状1.1.4现存的面团发酵方法1.1.5研究和开发传统酵子的必要性1.2国内外关于馒头发酵的相...
发帖时间:2009/4/28 9:34:00
转摘自:百度贴吧夏天快到了,我想定制一套情侣装T恤,不知道从哪个网上能找到更专业一些的T恤印花设计网站?请知道的告诉我一下罢!谢谢各位哟个性T恤定制,个性T恤定制网.个性t恤定制,个性t恤定制网是T恤印花设计,其实在网上已经有很多地方都有了,但都是比较传统的做法,个性化定制的还不...