发帖时间：2009/8/13 15:50:00
大家好！本人现在正在研究双甜（AK糖与阿斯巴甜）的制作方法，也就是想知道两者之间用什么样的溶剂来溶解，由于AK糖易溶于水，而阿斯巴甜微溶于水，怎么样才能达到最佳的效果，希望大学能发帖帮助一下，在下感激不尽。。。[em45][em17]...
发帖时间：2009/8/4 10:18:00
很多糕点制作方法都是在烘焙学校里学到的，然后在饼店或者和同行交流时能开发一些独创的东西。...
发帖时间：2009/7/23 9:40:00
老滋味浓香排骨的确有一种独特的韵味，这种韵味直接来源于制作方法相互之间的借鉴与融合，那种只有老滋味浓香排骨米饭才有的浑厚味道，绝对传统技艺与技术创新巧妙的结合，相互映衬，才能产生的奇妙效果。老滋味浓香排骨米饭骨酥肉厚，色红味浓，香鲜合一，肉香突出。是同行任何一家所无法比拟的，...
发帖时间：2009/7/22 19:58:00
[em01]请大家指点简单酸梅汁的制作方法？多谢...
发帖时间：2009/6/27 17:17:00
请教义愤填膺大哥：雪泥的制作方法。有些什么注意事项。谢谢！...
发帖时间：2009/6/25 18:52:00
今年深圳绿豆沙冰卖得超火爆，分布在各个区域，走到那都能见到有卖。所以请教前辈们绿豆沙冰的制作方法及技术。酬劳并谢现在有两个问题1)绿豆沙冰的口感喝的时候怎样才能冰粒的感觉？（我听一朋友说加什么冰凝脂）但在网上没找到这方面的资料.2)保质期（现在一般只能保存2天左右就会出现变酸包装...
发帖时间：2009/6/23 11:14:00
今年深圳绿豆沙冰卖得超火爆，分布在各个区域，走到那都能见到有卖。所以请教前辈们绿豆沙冰的制作方法及技术。酬劳并谢还有一个就是绿豆沙冰的口感喝的时候怎样才能冰粒的感觉？（我听一朋友说加什么冰凝脂）但在网上没找到这方面的资料.保质期（现在一般只能保存2天左右就会出现变酸包装膨胀等问题...
发帖时间：2009/6/17 14:46:00
中国凉茶市场群雄并起。南方的王老吉，以“祛火”为宣传爆破点傲视全国市场；北方的九龙斋以“解油腻”为产品诉求点而雄踞华北市场，更有和其正来势汹汹。凉茶市场，三足鼎立，红花遍地。以三种较有影响力的产品来看。九龙斋入主“解油腻”市场，竞争环境较为宽松。王老吉、和其正虎踞“清火”市场，所...
发帖时间：2009/6/13 0:23:00
本人准备在超市制作手工蛋卷售卖，请各位前辈高人指点，常规的配方及比例就不用了，我要的是些增加口感的秘方，谢谢！...
发帖时间：2009/6/5 9:46:00
臭豆腐干一、配料：大豆50KG、盐卤25Be2000~5000克，臭卤用量落后。二、出品率：每50KG大豆制臭豆腐干坯子2800块左右。三、工艺：〈一〉点浆：制作工艺同盐卤豆腐点浆方法相仿，但豆腐花要比豆腐嫩。将盐卤用水冲淡8Be作凝固剂。点入的卤要细，只能像绿豆那么大，点浆时铜...
