发帖时间:2007/8/30 19:24:00
我们这都是用干腌法先把鸡腌制8-10小时,挂蜂蜜水后再烤制。干腌就是用香辛料+盐+味精+????(我不知道了),调匀后搓在鸡表面旧好。...
发帖时间:2007/8/28 12:50:00
以下是引用刘中凯在2007-8-2616:15:00的发言:大哥,让我们回贴你的发点好东西。...
发帖时间:2007/8/27 14:57:00
大侠,知道各项比例搭配是多少,香辛料配比我知道,关键是1公斤香辛料要多少盐,多少味精?...
发帖时间:2007/8/27 14:49:00
傲雪大侠,看到你回贴,知道你在肉食方面知识丰富,可以跟你学习一下吗?我qq:844636872...
发帖时间:2007/8/26 16:58:00
农历七月二十二是我们这儿传统财神节,接下来是中秋节,每当这时烤鸡大行其道,我们烤鸡制做工艺:先将鸡宰杀-洗净-腌制(就是香辛料+盐+味素+????腌6-10小时)-洗净-凉干-挂蜂蜜水-造型-烤制(挂炉烤制),请教大侠们,就前面所说腌制料中个项比例有肯赐教的吗?除了盐,味素和香辛...
发帖时间:2007/8/26 16:35:00
又长见识了,谢谢,好东西越多越好。...
发帖时间:2007/8/26 16:15:00
大哥,让我们回贴你的发点好东西。...
发帖时间:2007/8/24 12:33:00
前辈说的注射滚揉技术,是不是一定要有设备,小作坊运用这中技术如何操作?...
发帖时间:2007/8/24 12:27:00
自己顶一下,别沉下去,希望更多人看到,给个更好的建议。...
发帖时间:2007/8/24 12:24:00
前辈一说,信心大增。...