发帖时间：2009/3/11 13:27:00
应在面饼油炸后出油锅时加装风淋装置，吹除面饼中的脂肪，以降低油的消耗，...
发帖时间：2005/4/1 17:58:00
肥肉和瘦肉的比例多少最合适啊？我看一般都是1：4，但天津这边肥肉用的很多！我做了个台湾香肠，肥瘦比：1：1，出油出的很厉害，另外台湾香肠出油是不是正常现象？谢谢各位！...
发帖时间：2006/8/8 11:04:00
节约的小窍门就在于油的选择，现在我们常吃的大豆油分压榨和浸出两种，但是一桶压榨油的价格比浸出油高15块，一家三口一年大概吃五桶油，就是差价75块。如果我们只用浸出油，就能比用压榨油节约75块咯。...
发帖时间：2004/10/12 8:55:00
你放那么多淀粉当然不会出油，你那个400%的东西还能叫肉制品吗，你是专门卖淀粉的吧，非把卖肉的气死不可。...
发帖时间：2004/11/26 20:33:00
配方是什么？大体配方，是高温肠还是低温肠？有没有加分离蛋白？加上分离蛋白的话，一般不会再出油！[em07]...
发帖时间：2004/12/2 15:05:00
猪肉火腿仍出油原因：1。配料问题：保油成分如：蛋白、淀粉、保油剂等用量是否过少？2。工艺方面：保油成分用的方法是否正确？滚揉、搅拌、折拌效果不好；烘烤时间？...
发帖时间：2005/2/28 11:24:00
广式腊肠应该不会出油，应该出糖。肥肉是切成小丁的，温度应该影响不会特别大，除非用的肥肉不好，切的过细。...
发帖时间：2006/1/12 20:09:00
蛋黄月饼中的咸蛋黄因过早出油后变硬﹐从而影响了其保质期﹐请问各位老师和同学﹕如何来延缓咸蛋黄的渗油时间﹖﹖...
发帖时间：2006/1/13 8:31:00
蛋黄月饼中的咸蛋黄因过早出油后变硬﹐从而影响了其保质期﹐有勞各位老师和同学的指點﹐謝謝﹗”何来延缓咸蛋黄的渗油时间?”xukang549@163.com...
发帖时间：2006/1/13 8:38:00
蛋黄月饼中的咸蛋黄因过早出油后变硬﹐从而影响了其保质期﹐有勞各位老师和同学的指點﹐謝謝﹗”何来延缓咸蛋黄的渗油时间?”xukang549@163.com...
