发帖时间：2017/4/5 17:01:12
在中国餐饮业态中，火锅餐“一菜成席”、选择多样，深受广大消费者喜爱。从开始的羊肉火锅，到越来越有特色的专业食材、菜系的火锅料理，如今的火锅市场早已是百花争艳。据悉，国内的火锅市场每年约7000多亿元，不仅排名餐饮类消费第一，也是正餐类中的第一！时下的火锅，南派以川渝麻辣火锅为代表...
发帖时间：2004/8/16 10:45:00
每天由我们口中吃进的食物除了要味美之外，更要注重是否清洁、是否有营养？如果有残存的农药或病菌带进人体，必将严重危害身体健康。但是只要有了“盐”，且具备用盐常识，就可将对身体的伤害减低至最低程度。同时，还可以解决其它一些棘手的问题。1、将瓜果蔬菜在盐水中浸泡20~30分钟，有除去残...
发帖时间：2005/7/27 11:16:00
傍晚时分,浑身缠满各类导管,电线的胖子再一次晕晕乎乎地从武警医院的特护病床上坐了起来……… 我的头很胀,身上也酸痛,半截小腿像被剁掉了似的没有知觉……… 我并不记得我是怎么被放倒的,只是隐约记得小腿上被什么东西刺了一下,然后就什么都不知道了…… 我呆呆地坐着,一根根地将那些...
发帖时间：2005/8/19 9:47:00
战国时期伟大的爱国诗人屈原在《天问》中写到“师望在肆，昌何识？鼓刀扬声，后何喜？”讲的是：姜子牙在铺子里卖肉时，有意把刀剁得叮当叮当响，并高声吆喝招揽顾客，“鼓刀扬声”说明在古代演示销售就已经开始萌芽了。今天，现场演示销售更是在各行各业大行其道。负责超市系统的朋友，肯定经常能看到...
发帖时间：2006/7/19 14:19:00
本月底，双汇总投资1.4亿元、日产100吨的低温肉制品项目将正式建成投产。与此同时，双汇正在对上海工厂里原有的低温肉制品项目进行技术改造，日产量将增加五六十吨。据估算，这两个项目达产后，低温肉制品的产量可增加近5万吨。 以高温火腿肠起家的双汇，近年来，其兴趣正从“热带”转向“寒...
发帖时间：2011/11/11 15:06:52
市工商公布第三季度流通环节食品质量抽检结果有食品大肠杆菌超标800倍 记者了解到，百佳番禺大石洛溪分店的叉烧、卤水牛肉、百佳现调肉；家乐福万国店的卤水鹅；花地湾好又多芳村店的迷你卤水猪手；华润万家天河公园店的手撕酱香猪手等市内各大超市多类熟食均被检出菌类指标不合格，其中百佳高...
发帖时间：2013/9/16 10:28:17
一、臭氧消毒应用背景 食品安全的重要性日渐受到重视是不争的事实。食品生产企业是食物供应链中最重要的一环，**执法部门和消费者将更多的目光关注到食品安全。这一趋势向各类食品加工企业提出了挑战。严格的卫生要求，高度的卫生水准，是食品加工企业成功发展的基本保障。 食品生产、加工、储...
发帖时间：2004/8/26 15:46:00
GB/T4789.4—1994食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食品中沙门氏菌的检验方法。 本标准适用于食品和食物中毒样品中沙门氏菌的检验。 2 引用标准 GB4789.28 食品卫生微生物学检验 染色法、培养基和试剂 3 设备和...
发帖时间：2004/9/5 23:56:00
滚揉又称按摩，是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的，它是块状类西式肉制品生产中最关键的一道工序，是机械作用和化学作用有机结合的典型。对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。（1）滚揉的作用：A破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，（比腌制...
发帖时间：2005/10/6 10:48:00
上海麦杰管理咨询有限公司中国食品产业研究中心肉类是百姓生活的必需食品，它的发展水平是衡量百姓生活改善程度的一个重要依据。以1994年为转折点，中国主要肉类产品的增长率出现稳步增长的势头，国民的消费开始超过世界平均水平并一直保持至今。在过去的10几年中，中国肉类生产每年以平均超过１...
