发帖时间：2006/3/30 19:17:00
热鲜肉：目前国内的主要消费品种，极易滋生细菌，不容易保存；冷冻肉：宰杀后进入冷冻车间，肉品急速冻结。卫生健康，但营养物质流失较多，口味较差；冷鲜肉：宰杀后用零下4度的冷风对肉进行冷却排酸处理，肉中部分蛋白质转化成人体易吸收的氨基酸，在销售过程中始终保持0~4度的低温环境，杜绝二次...
发帖时间：2005/3/24 14:02:00
1.4腐败变质食品的卫生学意义及处理原则腐败变质的食品首先是带有使人们难以接受的感官性状，如刺激气味、异常颜色、酸臭味道和组织溃烂，粘液污秽感等。其次是营养成份分解，营养价值严重降低。腐败变质食品一般由于微生物污染严重，菌相复杂和菌量增多，因而增加了致病菌和产毒霉菌等存在的机会；...
发帖时间：2004/12/17 11:06:00
近几年，伴随着冷却肉在广州、北京、上海等大中城市的出现，我国肉类消费结构形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷却肉甲天下”的三分天下的格局。但在食品安全日益受人瞩目的今天，冷却肉一枝独秀，已吸引了越来越多消费者的青睐。上海明略市场策划咨询有限公司www.market-exp.co...
发帖时间：2004/12/3 17:06:00
2004中国国际肉业博览会暨肉食品安全论坛 商务部屠宰技术鉴定中心和中国食品土畜进出口商会将于2004年12月3日—5日在北京国际会议中心共同举办2004中国国际肉业博览会暨肉食品安全论坛。参展单位既有知名屠宰和肉食加工企业，也有国际和国内屠宰设备厂商。展示内容包括国际国内最新...
