发帖时间：2006/9/7 14:33:00
为什么会想到酸奶的冰点？正常生产过程中没有0度以下的条件，冰水最低1度，冷库最低2度，这基本上都是极限条件了。你是想做冷冻酸奶么？注意稳定剂的选择，然后可以问问稳定剂供应商。...
发帖时间：2006/10/25 18:57:00
葡萄糖结晶粉的冰点降低系数是1.9,和果糖一样.葡萄糖浆和玉米糖浆大致按0.7计算.(基于DE42,TS75%).丹尼斯克有一个表,论坛里好像有位哥们有(ID是icecream),老唐,不知道我猜得对不对?!呵呵[em04][em07]...
发帖时间：2008/4/18 22:39:00
蔗糖的冰点降低系数(以下简称FPDF)是1,液体葡萄糖浆的FPDF是0.8,葡萄糖粉的FPDF是1.9,山梨糖醇的是0.9,甘油是3.7,乙醇是7.4,FPDF与固形物无关,与脂肪无关,与乳化剂和稳定剂不重要,与糖类关系最重要....
发帖时间：2009/2/11 15:48:00
岗位要求：1.懂软硬冰激淋技术.2.奶昔奶茶制作.3.各种冰点饮品制作.以上师傅要有2-3年的相关的工作经验,身体健康,无疾病.有意者请联系。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-1-1116:39:49编辑过][/color][/...
发帖时间：2009/2/11 16:17:00
岗位要求：1.懂软硬冰激淋技术.2.奶昔奶茶制作.3.各种冰点饮品制作.以上师傅要有2-3年的相关的工作经验,身体健康,无疾病.有意者请联系。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-1-1116:48:17编辑过][/color][/...
发帖时间：2009/6/5 19:28:00
高麦芽糖浆是含麦芽糖量比较多的糖类，从物料性质上分析，麦芽糖多是双糖，葡萄糖是单糖，他们的熔点和冰点都不同，甜度也不同，你可以查找一些相关资料。...
发帖时间：2009/7/2 17:26:00
如果你能够用一些好的原料比如炼乳稀奶油之类的产品对软冰进行改造也可以做出硬冰淇淋的口感关键是成本想打球要提高冰淇淋的固形物脂肪含量和降低冰点...
发帖时间：2010/1/20 21:56:00
以下是引用义愤填膺在2006-11-2819:33:00的发言：冰点低,脂肪又多,乳化剂不够.另外做抹茶冰淇淋不建议你采用高脂方案,因为会掩盖抹茶粉特有的清香和涩味这样说还是有道理的！严重支持！！！...
发帖时间：2006/7/9 19:13:00
春夏之交，雀巢公司一股脑推出30个冷饮新品在沈阳路演，激起冷饮市场不小的旋涡。随之而来的关于“雀巢牵手沈阳‘中街大果’密谋冷饮市场变局”的传闻，更是不断发酵，在冷饮行业引发种种揣测。 沈阳市商业部门的有关人士透露，早在去年的下半年，就有雀巢公司与“中街大果”合作的消息传出，今年...
发帖时间：2005/3/14 13:17:00
如果你是亨氏美味源的销售经理，面对亨氏美味源的事件：公司产品要回收，销售做不了；和客户的关系降到冰点；下面的销售队员都没有斗志了；竞争对手乘机抢市场；如何恢复销售？、、、、、、很多问题都要解决，你要做些什么！[em06][em06][em06]...
