发帖时间：2005/1/24 15:09:00
楼主，发传的文章已经拜读了，很不错！发现上面的＂冰点下降与摩尔浓度有关，可用下式计算～～＂后面的计算方式可能是你老人家疏忽使然，能不能给小弟传一下呢？[em02]...
发帖时间：2005/1/21 11:17:00
糖在冰淇淋配料中约占固体总量的一半，其中包括牛乳中的乳糖。糖作为甜味剂，影响连续相的稠度，以及在某种程度上影响冻结冰淇淋中冰晶体大小和乳糖的结晶。为此，根据糖的上述作用和价格来选择其品种。表3概述若干有代表性糖所具备的主要性质。表3冰淇淋中某些糖类的主要性质糖的类型主要糖类甜度评...
发帖时间：2005/1/21 11:13:00
2.2化学合成甜味剂2.2.1糖精钠（Sodiumsaccharin）糖精钠为白色结晶或白色结晶性粉末、无臭，稍有苦味、甜味甚强，加热时稍有类似苯甲醛的芳香发生，易溶于水(20c时1份水溶1.5份)加热煮沸时（溶液）徐徐分解，甜味减弱，有机酸存在时能促进其分解。其分子式为：糖精钠...
发帖时间：2005/1/13 12:02:00
蒸气杀菌，用压缩空气时产生冰点。好象有这么会事，为什么会产生这个情况？为什么会造成杀菌不彻底啊？？？[em07]...
发帖时间：2005/1/6 16:06:00
2004年啤酒产品质量抽查合格率为86.2％ 啤酒是我国的主要饮料酒，与人们的日常生活密切相关，同时我国又是一个啤酒生产大国，2003年我国的啤酒总产量达到2540余万吨，产量处于世界领先地位。为促进我国啤酒行业整体产品质量的提高，近期，国家质检总局对啤酒产品质量进行了国家监督...
发帖时间：2004/12/26 22:44:00
抹茶吗?它的生产工艺是什么?我很想知道?能告诉我吗:谢谢?抹茶起源于中国,流行于日本,回归于中国.是这样吗?抹茶起源于中国的唐朝,当时是用碾来碾碎的,后来800童男童女下赢洲传到日本的.对吗?...
发帖时间：2004/12/16 14:26:00
☆赤藓糖醇在盒式冰淇淋中的应用明确的指标方针冰淇淋中添加赤藓糖醇的优点©纯天然产品©无热量（<0.2kcal/g）©高的耐受量©清凉的口感，与其他甜味剂配合使用会使冰淇淋产生良好的风味标签请提出有关法规中涉及到产品的营养和健康的内容：...
发帖时间：2004/11/25 16:37:00
矿泉壶混战中取胜 “因为缺了我” 1992年春节前后，各地电视台好戏连台、异彩纷呈，处于兴奋之中的国人将电视频道转换得像走马灯一样，频频找乐。 “编辑部的故事，忒哏儿，别换频道啦。”几乎是众口一词。 电视连续剧《编辑部的故事》嬉笑怒骂，调侃打趣，以其独特的风格博得国人的青...
发帖时间：2004/9/20 15:02:00
1.水产品盐藏保鲜（1）盐藏的原理。盐藏是沿海渔民对海水鱼进行保鲜的专统方法。其保鲜原理是：利用食盐溶液的渗透脱水作用，使鱼体水分降低，通过破坏鱼体微生物和酶活力发挥作用所需要的湿度（一般讲微生物菌体的生长繁殖所需水分为50％以上），抑制微生物的繁殖和酶的活性，从而达到保鲜的目的...
发帖时间：2004/9/17 10:36:00
雪莲是菊科凤毛菊属雪莲亚属的草本植物。它生长在海拔４８００—５８００米的高山流石坡以及雪线附近的碎石间。该亚属的植物有２０余种，绝大部分产于我国青藏高原及其毗邻地区。西藏境内有下列７种：（１）喜马拉雅雪莲，产亚东、聂拉木；（２）三指雪莲，产八宿、波密、加查、错那和亚东；（３）绵头...
