发帖时间:2004/8/7 5:29:00
中国白酒香型的由来和现状中国白酒历史悠久,工艺独特,被列为世界五大蒸馏酒之一。中国白酒各自独特风格的形成,是千百年来不断总结、提高的结果,是中国广阔的地域、气候、原料、水质等诸多因素影响的结果,也是各类型酒之间不断相互模仿、借鉴的结果。但中国白酒真正的发展还在解放以后,可以说是日...
发帖时间:2004/8/7 5:32:00
米香型酒香味成份特征香味主体成份是β一苯乙醇、乙酸乙酯和乳酸乙酯。醇含量高于酯含量、异戊醇最高达96mg/100ml,醇总量200mg、酯总量150mg。乳酸乙酯含量高于乙酸乙酯,两者比例为2~3:1,两酯合计占总酯73%以上。乳酸含量最高,占总酸90%。醛含量最低。米香型工艺概...
发帖时间:2016/11/15 12:11:09
发糕的历史沿革:一、发糕的起源,发糕的历史沿革 发糕是我国古老的糕食之一,在我国南方有悠久的加工历史和深厚的文化蕴涵。米发糕一般是以籼米或粳米为原料,经浸泡、磨浆、发酵、调味、蒸制而成。发糕膨松柔软,香甜可口,是现代人喜欢的一种健康食品。 ...
发帖时间:2004/8/7 5:30:00
十种香型白酒的香味成份特征、工艺概述及品评要点。茅台酒的香味成份特征 几种不同的说法:1、4-乙基愈创木酚说。64年茅台试点提出,它的来源主要是小麦经酵母分解而致,纯品具有某些酱油的特征。经分析,我国不同香型的固态法白酒均含有此物。吡嗪及加热香气说。80年代由贵州所提出,在大曲培...
发帖时间:2009/4/12 11:13:00
人思良,文务美──读冷月潇潇《寂静在歌唱》人思良,文务美 大音希声,大象无形,大爱无言,这就是冷月潇潇的《寂静在歌唱》! 翻开《寂静在歌唱》,首先映入眼帘的是他的人间亲情篇。 读他的亲情,我被他们之间的爱深深感动着,我的泪曾几度因他感人的文字而滑...