发帖时间：2007/9/29 23:00:00
有冰晶，变硬，和你机器的制冷量有关。再说啦基料里没有油又没有经过均质能细腻吗？冰淇淋粉应该淘汰啦！...
发帖时间：2007/9/27 22:04:00
<求助>我在学校门口开了个冰淇淋店,购买大批(北极雪牌)冰淇淋粉,想自己制作冰淇淋.可投产差不多一个月了,先是按冰淇淋粉商教的做法制作,可做出的冰淇淋硬得无法挖球,看起来象冰渣;后又听人说要在制作时除了原有的冰淇粉还要加炼奶和奶精,我都先后试过了,效果还是硬得不能挖....
发帖时间：2007/9/27 22:00:00
<求助>我在学校门口开了个冰淇淋店,购买大批(北极雪牌)冰淇淋粉,想自己制作冰淇淋.可投产差不多一个月了,先是按冰淇淋粉商教的做作制作,可做出的冰淇淋硬得无法挖球,看起来象冰渣;后又听人说要在制作时除了原有的冰淇粉还要加炼奶和奶精,我都先后试过了,效果还是硬得不能挖....
发帖时间：2007/9/27 21:41:00
<求助>我在学校门口开了个冰淇淋店,购买大批(北极雪牌)冰淇淋粉,想自己制作冰淇淋.可投产差不多一个月了,先是按冰淇淋粉商教的做作制作,可做出的冰淇淋硬得无法挖球,看起来象冰渣;后又听人说要在制作时除了原有的冰淇粉还要加炼奶和奶精,我都先后试过了,效果还是硬得不能挖....
发帖时间：2007/9/9 22:53:00
正常，这些泡沫正是植脂末所带来的。植脂末一般用来做软冰淇淋粉比较多。楼主能说说为什么要在配方中使用植脂末吗？或者知道一些背景知识能有助于更快解决问题...
发帖时间：2007/9/5 9:14:00
这个问题问得很好，回答如下：1.工业范畴内的软硬冰淇淋区别在于：是否有后续的硬化工艺。大家知道,刚刚出灌注嘴的冰淇淋温度只有零下3度左右，建议零下5度左右。这时大多数冰晶刚刚形成，还未稳定，需要经过硬化工艺，将晶型稳定下来。在外观上表现为刚灌出来的冰淇淋比较软，为软冰淇淋2.还有...
发帖时间：2007/7/7 12:43:00
我做的冰淇淋严格按照冰淇淋粉的配方制作,但是,在向冰淇淋机加料后,开始打出来的冰淇淋硬度和口感都非常好也非常细腻,到后来随着冰淇淋机工作时间的加长,打出来的冰淇淋硬度越来越差,口感有冰渣,不细腻,不明白为什么同样的冰淇淋料在机器里放的时间长了,会出现这样的问题,如何解决啊?...
发帖时间：2007/6/26 10:15:00
我公司长期生产和销售各种口味的软冰淇淋粉。产品简介：，本产品引进丹麦配方，特殊乳化均质技术，超低脂肪味道香浓，口感细腻，富含高活性乳酸菌，加入常温饮用水调和，使用方便，出产量高。使用方法：取干净容器加入7-9公斤常温饮用水与2公斤冰淇淋粉搅拌均匀，依个人口味加入适量的果味香精，将...
发帖时间：2007/5/9 15:30:00
想要怎么样的说句话，提供各种软硬冰淇淋，冰淇淋粉配方！！...
发帖时间：2007/4/18 8:37:00
http://www.chiaotai.com/Scripts/GB2312/MODE01-1.asp?ProductStyle=5&ProductClass=2仅为推荐！你可以从他们那里得到一些从设备到冰淇淋粉的专业知识。（嫁衣神功！）[em01][em07][em04...
