发帖时间：2007/9/5 9:14:00
这个问题问得很好，回答如下：1.工业范畴内的软硬冰淇淋区别在于：是否有后续的硬化工艺。大家知道,刚刚出灌注嘴的冰淇淋温度只有零下3度左右，建议零下5度左右。这时大多数冰晶刚刚形成，还未稳定，需要经过硬化工艺，将晶型稳定下来。在外观上表现为刚灌出来的冰淇淋比较软，为软冰淇淋2.还有...
发帖时间：2006/10/13 18:23:00
我同意楼上的观点，冰淇淋粉的质量参差不齐，我公司有丹尼斯科的冰淇淋粉（处理），只有四种口味，香草草莓巧克力。每样1顿多，以前卖40多元，现在20元。若需要发邮件cdhuikangfood@163.com免费发些样品。...
发帖时间：2009/11/26 13:15:00
感谢大家的关注，我是做冰淇淋粉的，酸必须和其他原料混好的，我是卖冰淇淋粉到门店去的，门店要求的是方便快捷，所以操作过程就要求我只能在原料这方面解决呢[em06]...
发帖时间：2009/4/6 14:53:00
我准备开个冰淇淋店，买来一台海川3036的三色软冰淇淋机，本来想用买的软冰淇淋粉的，可是总是有冰渣，口感也不怎么样，后来看到有卖奶浆的，口感到是不错，比买的冰淇淋粉好多了，可是一KG就要20元，打不了几个冰淇淋的，有点贵，我在这个论坛看到好多高手，大家都是自己做的冰淇淋粉，我想请...
发帖时间：2010/5/6 16:12:00
感谢大家的帮助，现在酸奶冰淇淋粉已经定了大概的配方了；不过我把自己做的和国外进口的一款酸奶冰淇淋粉相比较：1、我的冰淇淋浆料很粘稠尤其时间越长越稠，2、冰淇淋膨胀率差很多，3、口感很厚，不够爽口。我的配方是：白糖40，脱脂奶粉20，葡萄糖：15，酸奶粉：12，麦芽糊精：10，稳定...
发帖时间：2005/5/2 21:52:00
我好友开了家冷饮店，可是现做出来的圆筒冰淇淋吃起来总是感觉有点腻，而且不太软滑。我觉得麦当劳的圆筒吃起来又软又滑而且不腻，当然并不是想做得和它的一样好吃，但希望可以改善些口感。请问这是只与冰淇淋粉有关吗？还是需要加些其他辅料来改善？觉得有些腻是不是可以少加点冰淇淋粉或者是把果蔬汁...
发帖时间：2006/8/4 10:45:00
我是做现作现卖的那种软冰淇淋的，用的是买来的冰淇淋粉，成本和质量我都不太满意，而且，用冰淇淋粉制作虽然简单，但对提高质量和降低成本肯定有所限制，请大哥指教一下，自己调配几种中档的口味优良的冰淇淋，适合我们这种制作方式。用优质奶精可以吗？具体怎么制作？谢谢！...
发帖时间：2009/7/22 17:45:00
09年新品，冰淇淋粉的革命。超级浓缩膨化冰淇淋粉，1公斤可以出160个冰淇淋，1：4的水，保证无冰碴，口感跟麦当劳、肯德基的相媲美！免费试用。一个冰淇淋加上蛋托和电费相当于0.28的成本。你可以试试，好不好我说了没有用。你可以认为这是广告，也可以认为是为了帮你。无所谓。我的QQ：...
发帖时间：2005/6/28 10:53:00
首先冰淇淋机要有的!冰箱,冰柜也应该有的!如果做简单的买些冰淇淋粉就可以做了!一万左右就可以开店了!冰淇淋机一般便宜的2~3千贵的一万左右!价格的差异除质量的差异外主要和膨胀率,制冷速度,软硬度有关系.有什么问题提出来大家共同探讨共同解决![em23][em23][em23]...
发帖时间：2006/2/25 15:22:00
如果想做冰淇淋,需要一台冰淇淋机跟原料冰淇淋粉,这2样我们公司都可以给你提供,具体价格我们可以按出厂价给你,如有兴趣可联系我.邮件:chengdu@hommy.com公司网站:www.hommy.com电话:0750-63169916316992传真:0750-6310618联系...
