发帖时间：2007/12/18 9:28:00
楼主其实是说好几个问题：1.奶油感，不是油感-----------这跟配料里面的脂肪含量和乳化剂有很大关系。有人说添加稳定剂也可以达到奶油感，那不是奶油感，而是粘滑感。2.吐油粒------可能有两个原因：一楼主的料没有完全化开；二冰淇淋粉中乳化剂或者植脂末的冷溶性不好3.不建议...
发帖时间：2007/12/18 9:14:00
软冰淇淋粉一般添加植脂末。软冰淇淋如果你是自己制作，不用软冰淇淋粉的话，就需要经过均质工艺...
发帖时间：2007/12/13 15:44:00
我司主要是开发魔芋产品，（一）饮料类：奶茶饮料装饰品魔芋珍珠彩球、冬季热饮魔芋提丝、即冲露露粉、奶昔粉、即冲豆浆粉；奶茶店专用果冻粉（冻爽粉）、冰淇淋粉等。（二）食品工业类：肉制品专用魔芋胶，复配软糖专用魔芋胶，魔芋果冻粉，复配冰淇淋粉、雪糕专用魔芋胶系列。冬季肉食店专用四川香肠...
发帖时间：2007/12/13 15:31:00
我司主要开发和生产魔芋产品，产品如下（一）饮料类：奶茶饮料装饰品魔芋珍珠彩球、冬季热饮魔芋提丝、即冲露露粉、奶昔粉、即冲豆浆粉；奶茶店专用果冻粉（冻爽粉）、冰淇淋粉等。（二）食品工业类：肉制品专用魔芋胶，复配软糖专用魔芋胶，魔芋果冻粉，复配冰淇淋粉、雪糕专用魔芋胶系列。（三）冬季...
发帖时间：2007/12/12 23:57:00
不好意识，我是冰盲。问个问题加黄油，制冷后他不会凝固吗？我是做软冰淇淋的，我有试过在冰淇淋粉调的浆料里加了点起酥油冰淇淋的口感是好的很。就是吃的时候有很多油粒。具我了解麦当劳的冰淇淋浆料里有加黄油。难道加黄油就不会结块吗？如果要加要加什么样的黄油全名叫什么。...
发帖时间：2007/12/11 12:14:00
在这里论坛看了很久学了也很多东西，先说下我虽然接触这行很多年了但对冰淇淋的生产工艺是一窍不通。所以提的问题有些可笑，大家别介意。我只能提出我的质疑大家帮我解决。我现在说小麦的冰淇淋吧，吃起来油滑，重点（油）设备就不讨论了。我用过很多中低档的冰淇淋粉，要做到滑容易但没有一个产品能显...
发帖时间：2007/12/1 14:57:00
我司主要是开发魔芋产品，产品的品种年年都在添新，我司对魔芋的研究和开发始终走在前列，欢迎广大生产企业来电洽谈业务。食品工业类：肉制品专用魔芋胶，复配软糖专用魔芋胶，魔芋果冻粉，复配冰淇淋粉、雪糕专用魔芋胶系列。销售经理：赵先生13111519811qq:253638052...
发帖时间：2007/12/1 11:22:00
我司主要开发和生产魔芋产品，产品如下（一）饮料类：奶茶饮料装饰品魔芋珍珠彩球、冬季热饮魔芋提丝、即冲露露粉、奶昔粉、即冲豆浆粉；奶茶店专用果冻粉（冻爽粉）、冰淇淋粉等。（二）食品工业类：肉制品专用魔芋胶，复配软糖专用魔芋胶，魔芋果冻粉，复配冰淇淋粉、雪糕专用魔芋胶系列。（三）冬季...
发帖时间：2007/12/1 11:07:00
我是做魔芋系列食品添加剂的，魔芋肥大的球茎中含有葡甘露聚糖，高达40％一65％，膨胀率高，粘着力强。含淀粉和果胶，具有特殊的营养价值。每百克魔芋精粉中含蛋白质2.6克、脂肪0.13克、纤维素1.4克、灰分3.8克、葡甘露聚糖64.7克、淀粉1.4克、还原糖1.6克。在粗蛋白的含量...
发帖时间：2007/11/23 16:09:00
兼职工作中遇到的问题咋就这么棘手呢北京肯定有,可我怎么找不着呢...
